猪蹄在中国人餐桌上的吃法有各种演绎。或卤、或煮、或炖、或焖，都有其精妙之处。

烤猪蹄是一道独特的烧烤菜肴。在诱人的琥珀色之下包裹着软糯鲜嫩、汁香留油的肉质，表皮经过烤制后略带焦脆，爽弹有余，一口下去，填满齿间的撕咬感令人感到酣畅淋漓。

然而，如果没有掌握烤猪蹄的秘诀，肉质很容易发柴变老，肉皮坚韧难咬。

新春佳节临近，一起跟随小美学习这道烤猪蹄，给今年年夜饭增添一道老少皆宜的硬菜吧！

秘制烤猪蹄

食材：猪蹄、葱、姜、花椒、大料、桂皮、料酒、食用油、白糖、老抽、盐、烧烤料。

#1

锅里放入适量的清水，将猪蹄、葱、姜放入锅里大火烧开烤猪蹄的做法，去血沫去猪腥味。

#2

焯好水后，将猪蹄取出洗净，剔出猪毛。锅里重新倒入清水，放入猪蹄、花椒、大料、桂皮、姜片、料酒、老抽、盐和糖大火炖开，再转小火炖2小时左右，直至炖熟炖烂。

#3

将煮好的猪蹄捞出来控干水，再撒上烧烤料。

#4

美的集成灶Y36烤箱预热，设置130度，烤20分钟即可。

一道Q弹喷香的烤猪蹄就出炉了，色如琥珀，皮酥似化，瘦肉松而不柴，蹄筋尽糯，是宴客的上好佳品，妙哉妙哉！

美馔秘籍

烤猪蹄肥而不腻，肉松而不柴，关键在于炖煮出味。美的新一代独立蒸烤集成灶Y364.5KW大火力烧开烤猪蹄的做法，智能定时2h小火炖煮，独特防风聚能环设计圈住热量，聚能烹制，将香料的味道一层层激发出来。猪蹄尽情在卤水的浸润间沁入丝丝鲜香，肉汁饱满蓬勃，这才得以掌握烤猪蹄的第一基本要义。

烤猪蹄的焦香配上软糯的口感，才是征服烧烤夜市的绝妙搭配。在美的集成灶Y36烤箱内，1750W大功率，3D热风循环均匀烤制，猪蹄内多余的油脂被高温逼出，却始终护持着猪肉的滑嫩，焦香、卤香、肉香顷刻间肆意飞腾，人间美味不过如此！

对猪蹄的喜爱，在全国各地都能找到例证。有北京的酱猪蹄，上海的糟猪蹄，四川成都的老妈蹄花，贵州凯里的酸汤猪脚火锅，广西钦州的猪脚粉等等。不论你想以什么方式烹制猪蹄，都能用手机轻轻贴一贴美的集成灶NFC标签，进入“整餐推荐”功能获取海量菜谱，找到属于你的独特味道。

一道酥糯的烤猪蹄

不腥不腻，回味无穷

撺弄着肉食者的口舌之欲

在美的智慧厨房

将天下珍馐美食倾心烹制

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创造美食带来的欢愉时刻

以上内容为蝴蝶兰风评投稿者为大家精心整理，希望对大家有所帮助！