小酥肉做法小酥肉， 几乎是人吃人爱的家常菜。 虽然小酥肉经蒸制过， 夹一块入口， 却酥而不烂、 肥而不腻、酱香浓郁， 蘸上点辣椒油， 直让吃到的人连呼欲罢不能。 光是浇上肉汁的米饭， 也能让人吃上三大碗。 那小酥肉怎么做？ 怎样做小酥肉好吃？ 如何做酥肉更香？原料：瘦猪肉200克。调料：植物油、 料酒、 盐、 鸡蛋、 酱油、 粉芡、 面粉、 八角、 花椒、 葱、 姜、 味精、 高汤。做法：1、 将猪肉洗净、 切成筷子条， 一寸长；2、 鸡蛋、 粉芡、 面粉、 油一起制成小酥糊， 把肉拌匀；3、 锅里倒入油， 油热6成， 将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变黄捞出、 重油一次；4、 把炸好的肉放入碗内， 加入八角、 花椒、 葱、 姜、 味精、 高汤、 盐、料酒、 酱油。 上锅大火蒸90分钟， 如果等不及，可用高压锅小酥肉家常做法， 十几分钟就好了 。小酥肉扣碗葱爆小酥肉特点就是香酥、 嫩滑、 爽口、 葱香浓郁猪肉切片， 放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制1 0分钟。大葱切斜片， 姜切丝。腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。一片一片的下入七成热的油锅中。中火片炸成金黄色捞出控油。锅中留底油，下入葱姜翻炒加入酱油 糖 和适量的水烧开下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可5、 锅中不需要加油， 放入炸好的酥肉， 依次放入葱、 姜、 八角、 桂皮、酱油、 白糖、 盐， 加入高汤（或者清水） ，没过肉的1 /2处即可小酥肉家常做法， 大火将汤汁烧开后， 加盖用中小火慢慢炖半小时， 直到酥肉软烂， 汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

3、 然后将裹好的猪肉依次放入油锅中， 保持中小火， 慢慢炸至表面变黄然后捞出；4、 直到所有肉都炸好后， 用大火再次加热锅中的油， 直到7成热， 锅开始有油烟升起后， 放入之前炸好的酥肉， 复炸一次， 看到表面变得焦黄即可捞出焖酥肉：原料：猪五花肉辅料：香菜 葱 姜佐料：盐 鸡精 白糖 胡椒粉 料酒 酱油 醋 八角 桂皮西红柿切成丁 炒至酸味浓郁 再放上上述材料的酸酸甜甜的很可口做法如下：猪肉洗净后切成小薄片 放入盐 搅拌均匀 腌制十分钟鸡蛋放入碗中打散 加入淀粉料酒搅打均匀后 将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中 均匀地裹上一层蛋液鸡蛋2-3枚 湿淀粉小酥肉待油锅五成热的时候 将裹好的猪肉依次放入油锅中 中火慢慢炸至表面变金黄然后捞出最后在锅内放入炸好的酥肉 还有红薯再依次放入葱、姜、 八角、 桂皮、 酱油、 醋白糖、 盐 加入高汤（没有就用清水） 没过肉的1 /2处即可大火将汤汁烧开后， 加盖用中小火慢慢炖半小时 直到酥肉 红薯软烂 汤汁变浓即可 出锅后可以撒上适量香菜菜谱配料：五花肉400g， 淀粉1 30g， 鸡蛋2枚， 老抽3汤匙（45ml） ， 大葱1 段， 姜1 块， 大蒜3瓣， 花椒1 茶匙（5g） ， 盐1 茶匙（5g） ， 香菜1 棵， 干木耳20g， 水发冬笋50g，绍酒1 汤匙（1 5ml） ， 油500ml（实耗30ml） 。

制作方法：1 .五花肉切成1 cm宽、 4cm长的小片， 大葱切斜片， 姜和大蒜一同切薄片， 香菜洗净切碎， 干木耳用清水泡发、 再择成小朵， 水发冬笋切成梳子片；2.将淀粉倒入碗中， 磕入鸡蛋混合均匀， 再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊， 腌制1 0分钟；3.中火烧热锅中的油， 待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止互相黏连） ， 用中火慢慢炸制成金黄色， 再捞出沥干油分；4.锅中留底油， 烧热后将大葱片、 姜片、 蒜片和花椒放入爆香， 随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻， 再调入适量清水（80ml） 、 盐、 绍酒和老抽翻炒均匀；5.将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀， 再放入蒸锅中大火蒸制45分钟；6.最后将小酥肉从蒸锅中取出， 撒上香菜碎， 小酥肉即成。小酥肉的做法一菜谱配料：后腿肉， 鸡蛋， 干辣椒， 花椒， 葱， 姜， 八角， 桂皮， 盐， 味精， 酱油， 玉米淀粉。制作方法：1 .将后腿肉洗净、 去掉肉皮， 用刀切成长4cm、 宽0.6cm的条， 加入酱油、 鸡蛋拌匀， 加入玉米淀粉挂糊；2.炸： 食用油2kg倒入炒锅， 温油烧至六成热时下入挂好糊的肉条， 边下边用手勺推动， 防止粘连， 当炸至肉表层的糊发硬时捞出， 再开油温，油温开至八成热时， 倒入炸硬的肉条， 炸至金黄色时捞出备用；3.装碗： 将炸好的肉条以每碗4.5两分装两个碗， 上面加入干辣椒、 花椒、 葱、 姜、 八角、 桂皮；4.制汤： 取水1 斤， 烧开后加入盐， 味精， 酱油， 调好味后加入装好的碗中；5.蒸： 将装好碗的蒸碗， 放在蒸锅， 用大火蒸45分钟， 小酥肉即成， 翻碗装盘上桌。

小酥肉的做法二菜谱配料：主料： 瘦猪肉辅料： 料酒、 盐、 鸡蛋、 老抽、大料、 辣椒、 葱、 姜制作方法：1 .将新鲜猪肉洗净、 切成手指粗细， 一寸长， 并用盐、 料酒、 老抽适量拌入肉中拌匀， 腌3个小时， 然后打一个鸡蛋拌匀， 撒入一些干淀粉，使肉表面粘满淀粉；2.锅里倒入食用油， 油开后， 将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出；3.加入葱、 姜、 辣椒（视自己喜好加入） 、 大料、 老抽、 盐， 加少量水， 可放入碗中上锅蒸， 如果等不及，可用高压锅， 十几分钟就好了。小酥肉的做法三

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