包子的做法

首先我们来准备三重包子的馅料，先用多好的肉米，加盐、糖、老抽、胡椒粉、姜末和香油，分三次加姜水豆沙包怎么做，每次加完需要将肉馅拌匀摔打上劲后放入冰箱冷藏一到两个小时，肉馅就做好了。

接着来制作菜包的内馅干香菇泡发好挤去水分切碎，用少许油煸炒出香，放凉备用，青菜焯水，挤干水分，切碎后再次挤干和香菇混匀，加糖、盐、花生油、香油拌匀，放入冰箱冷藏一到两个小时豆沙包怎么做，豆沙包用提前熬制好的红豆沙搓成六份等大的圆球来做馅料，馅料准备好。

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可以开始和面了，先用手背将面粉开窝，加酵母糖，在面粉的外侧边缘撒上泡打粉。分三次在面粉中间加水或成雪花状，用手掌根将面粉揉擦成团，双手交替揉面，充分揉透形成表面光滑的面团，揉成长条揪成等大的剂子，每个剂子40克左右，覆上一层保鲜膜，以免面团发干。

接下来开始包肉包将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，中间填入肉馅，一只手托住面皮的底部，一边旋转，一边用另一只手提拉边缘，捏紧收口每个包子大约有18个均匀的褶子，裹住全部肉馅就可以了。

手法同样可以用来包菜包，在包制豆沙包的时候，先用手掌将剂子按压成中间厚边缘薄的面皮，填入豆沙后，下方的手指旋转面皮，同时用另一只手的虎口将面皮聚拢，收口朝下揉圆后用钳花工具钳出18条左右的花纹。包子包好了还需要醒发，将包子生坯逐个放入铺好蒸笼布的蒸笼中。

每个包子之间要留出约两指宽的空隙，盖上盖静置醒发，用指尖轻按一下外皮能快速反弹上来，包子就发酵好了，然后开始蒸包子，蒸制的时间根据包子的大小来决定，上汽后放入蒸笼肉包和菜包，大火蒸十分钟左右，豆沙包只需蒸八分钟，热气腾腾的包子就做好了。

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