猪蹄子是很多人喜爱的食品，特别是女性最爱吃的食品，美容养颜，补充胶原蛋白的最佳选择。我喜欢手拿大口咬着，完全不理会形象，沉溺于自己的世界，真是一种美妙的享受。它有多种做法，其中炖猪蹄最诱人，制作完成后，色泽红润、香气扑鼻，咬上一口软嫩入味，比红烧肉要好吃好几倍，感兴趣的朋友快做的吃。

炖猪蹄时，必须要用到一”宝”，它就是黄豆，猪蹄，黄豆绝配，做出来既美味又营养，不懂得吃真可惜。今天给大家分享一道炖猪蹄的做法，也希望您能从中受益。炖猪蹄，不要只会焯水，第一步就做好了，猪蹄鲜嫩无腥！下面跟我一起动起来吧。

早上去超市货菜市场，新鲜的各种货品都是凌晨新上的，保证新鲜。先要买一块合适的猪蹄，不要买错了，猪蹄分为前蹄和后蹄两种，前蹄多，后蹄少，我们要做炖猪蹄，以肉为主，那买时一定要买前蹄，要是买了后蹄，就只能炖汤了，买前蹄时，要看看是否有明显的大蹄筋，如果有，前蹄被压后有明显的肉感，后蹄则不是这样，不懂的朋友一定要记住。

制作步骤：

1. 先把黄豆洗净，放入清水中泡胀，我一般晚上泡一次猪蹄怎么炖，第二天用，这样比较省事不急。黄豆泡好了，我们就可以去做了。

2. 把猪蹄的毛刷清洗干净，如果不会弄到，最好让摊主在外面把它弄好，回家用刀子再把烧过的地方刮一刮，洗净表面，然后切成小块，放入水中浸泡一段时间，中途换水，把血水去掉，以减少腥味。炖猪蹄，不要只会焯水，第一步就做好了，猪蹄鲜嫩无腥！

3. 把猪蹄放入锅内，加足清水，再放入姜片、料酒，大火煮五分钟，除去浮沫，捞出洗净。

把调料、葱、姜片、蒜瓣拍碎备用。将生抽、老抽、料酒、蚝油、陈醋、豆酱、酱汁拌匀，拌匀备用。

4. 锅底加入油，开小火，把葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红椒放入锅中炒出香味，再把猪蹄、

5. 黄豆倒进去翻炒，然后把碗里的调料倒进锅中翻炒。

6. 接着加适量水猪蹄怎么炖，开大火炖煮，加入盐、白砂糖、十三香、鸡精调味，调至小火，慢炖一小时，

7. 直至猪蹄软化。火收汁后，将八角，桂皮，香叶捞出，撒些葱花点缀，即可上桌。

注意了！划重点：

要做出来的猪蹄没有腥味，记得首先要把猪蹄上的猪毛洗净，不然腥味会很大。

冷水入锅中焯水，然后用调料和调味料炒出香味，另外做炖猪蹄、豆酱不可少，按此方法步骤做，第二次保准炖猪蹄做得非常香嫩入味！

炖猪蹄的时候，也可以放在高压锅里炖，这样可以缩短时间，不过要把握好时间，炖得时间过长，猪蹄吃起来Q弹筋道，也不好吃。

温馨提示：

许多人炖猪蹄并不软烂，煮出来还会有肉味。

由于步骤一不正确，在煮之前还要加1步！先用水泡一会儿，然后加入适量的醋和料酒，可以去腥、软化猪蹄。

以上内容为蝴蝶兰风评投稿者为大家精心整理，希望对大家有所帮助！