大鱼大虾在现如今的生活中是非常常见的，但是饭店一次，基本200~300就没有了，有的时候在外吃大鱼大虾也不符合自己的口味，想过自己做，但又不知道从哪下手！没关系，今天呢小编给大家带来的是，餐馆里的大鱼大虾如何自己在家做，并且口味都符合。接下来就跟着小编一起看下详细的步骤吧！

香煎鲷鱼配黑米材料：比目鱼200克，黑米30克，西葫芦30克，樱桃番茄20克，柠檬20克，橄榄油20克，蟹味菇10克，盐适量，香菜1克，白胡椒粉2克，牛奶50克。

香煎鲷鱼配黑米做法：一：比目鱼去鳞，取鱼柳，洗净。二：处理好的比目鱼柳中加盐、白胡椒、柠檬汁，腌制15分钟。三：将西葫芦、樱桃番茄、蟹味菇分别洗净，切丁。四：黑米洗净，加水煮熟；起锅倒入橄榄油，炒香蔬菜，再加入黑米饭与牛奶，烧开后用盐调味，备用。五：吸干比目鱼表面的水。六：将腌制好的比目鱼柳放入锅中，先煎带皮的一面，再煎另一面，至两面煎熟，取菜盘按照自己喜欢的形状进行摆放，然后用香菜装饰就可以了。

香煎鲷鱼配黑米

茄汁鲈鱼材料：鲈鱼柳250克，自制番茄酱60克，大蒜10克，蘑菇30克，蟹味菇30克，杏鲍菇30克，荷兰芹碎3克，青豆20克，洋葱20克，盐适量，橄榄油30克，胡椒粉适量。

茄汁鲈鱼做法：一：鲈鱼柳中加盐、胡椒粉、荷兰芹碎腌制15分钟。二：蘑菇、杏鲍菇、蟹味菇、大蒜均切片，洋葱切碎。三：起锅炒香菌菇与蒜片、青豆，保温备用。四：另起锅加油，放入腌制好的鲈鱼柳与洋葱碎小火慢煎。五：鲈鱼翻身后再煎至熟。六：再起锅加热番茄酱，取盘按图将菌菇垫底，鲈鱼放在上面，淋上番茄酱就可以了。

果醋比目鱼材料：比目鱼180克，秀珍菇30克，樱桃番茄10克，毛豆20克，生姜10克，白葡萄酒醋40克，青苹果40克，柠檬20克，清水20克，盐适量。

果醋比目鱼做法：一：比目鱼去皮，去刺，放入蒸锅，加入生姜片、柠檬汁，蒸8分钟。二：毛豆、秀珍菇同煮熟，过滤，备用。三：青苹果切碎。四：葡萄酒醋中加入20克水后加热，入盐调味，撒苹果碎，制成果醋汁。五：取出蒸好的鱼肉。六：盘中以蔬菜垫底，放上鱼肉，浇果醋汁即可。

果醋比目鱼

果味炸大虾材料：大虾6只，橙汁15毫升，盐、白胡椒粉各适量，柠檬汁少许，脆炸专用粉200克，色拉油500毫升，柠檬1个。

果味炸大虾做法：一：把大虾去头，从虾背切开，洗净，放入容器中，加入橙汁6毫升，放入盐、胡椒粉和柠檬汁腌制5分钟，备用。二：柠檬切角，炸粉用9毫升的橙计调制成面糊状，备用。三：色拉油放入炸锅中，烧至八成热，腌好的大虾随满面糊后下入油锅中，炸成金黄色。四：将炸好的虾捞出，沥干油，放入盘中，配上柠檬角即可。脆炸专用粉可以用面粉和苏打粉混合的自制炸粉代替。

果味炸大虾

奶酪蒜香焗明虾材料：大明虾3只，新鲜混合蔬菜适量，柠檬汁少许，大蒜末5克，马苏里拉芝士碎30克，盐、白胡椒粉、黑鱼子酱各适量。

奶酪蒜香焗明虾做法：一：把大虾的虾线去掉，剪掉虾须，洗净.从背部切开，一分为但两片虾中间有连接。二：3只虾放到托盘中，撒上盐、白胡椒粉、柠檬汁和大蒜末，最后均匀地撒上芝土碎。三：放到180℃的焗炉或烤箱中，焗烤8分钟，摆放到盘子中，在每只虾上放些黑鱼子酱，用混合蔬菜点缀就可以完成了。

奶酪蒜香焗明虾

山葵沙丹炸虾球材料：虾仁12粒，卡夫沙拉酱100克，天妇罗粉50克 ，青芥末20克，淡忌廉20克，花生碎20克。

山葵沙丹炸虾球做法：一：将卡夫沙拉酱与青芥末、淡忌廉调成青芥酱，备用。二：虾仁从背部切开，去掉虾线，用吸水纸将水分吸干。三：将天妇罗粉打成浆，再裹好虾仁，放油锅里炸熟。四：挤青芥酱，放上虾仁，撒花生碎就可以完成了。

山葵沙丹炸虾球

芝士焗大明虾材料：大明虾200克，马苏里拉芝士100克，大蒜20克什么虾最好吃，香葱20克，柠檬20克，盐适量，橄榄油20克。

芝士焗大明虾做法：一：大明虾从背部划开，洗净，撒盐、柠檬汁腌制5分钟。二：在大明虾刀口处装入芝士，再放入烤箱以200℃烤10分钟。三：大蒜、香葱均切碎，起锅用橄榄油炒香，备用。四：取菜盘按图摆放，撒上大蒜、香葱装饰一下就可以了。

芝士焗大明虾

荷兰汁焗生蚝材料：生蚝6只，荷兰汁120克，洋葱60克，红萝卜60克，西芹60克，白胡椒2克，香叶1片。

荷兰汁焗生蚝做法：一：生蚝肉清洗干净；洋葱、红萝卜、西芹分别切丝，备用。二：锅内加水烧开，依次把洋葱、红萝卜、西芹、白胡椒、香叶放入水中煮出味道。三：把生蚝放到杂菜水里，烫熟，连杂菜一起捞起。四：先把杂菜放在生蚝壳上面。五：再将生蚝肉放在杂菜上。六：分别淋上荷兰汁。七：放入上火180℃、下火150℃烤箱，烤至上色即可。

荷兰汁焗生蚝

蒜香黄油焗蜗牛材料：蜗牛200克，洋葱30克，大蒜30克，柠檬10克，秀珍菇30克，黄油50克，荷兰芹2克，盐适量，白胡椒粉适量。

蒜香黄油焗蜗牛做法：一：蜗牛、秀珍菇均洗净；洋葱切丁； 20克大蒜切丁；萝卜切薄片，泡水。二：起锅炒香洋葱丁、大蒜丁、蜗牛、秀珍菇，加盐、白胡椒粉入味。倒入烤盘，淋柠檬汁。三：荷兰芹与剩余大蒜均切末， 与黄油一同拌匀。四：把拌好的黄油覆盖在蜗牛上，放入明火炉焗上色。然后拿盘子摆出自己喜欢的形状就可以啦。

蒜香黄油焗蜗牛

培根烩芦笋材料：芦荟500克，培根2条，红甜椒碎20克，酱油20克，盐、黑胡椒碎、鸡高汤各适量，干葱3根。

培根烩芦笋做法：一：把芦笋的粗老处切掉，洗净；培根切成粗条；干葱对半切开，备用。二：锅内加入黄油什么虾最好吃，待黄油化开，加入干葱，炒出香味。放入培根，把培根的油炒出来。三：放入鸡高汤，接着把芦等放进去小火慢煮3分钟，用盐和胡椒碎调味。四：直接装盘，按照自己小喜欢的形状随意进行摆放，然后再撒上甜椒碎就完成了。

培根烩芦笋

培根炒玉米粒材料：玉米粒150克，培根2条，洋葱碎15克，迷迭香3克，黄油15克，干白葡萄酒少许，盐、白胡椒粉各适量。

培根炒玉米粒做法：一：把培根切成2厘米宽的条，备用。二：平底锅中放入黄油，加热至黄油化开，放入洋葱碎煸炒出香味。三：放入培根条，大火将培根中的油炒出来，然后放入玉米粒和迷迭香，翻炒数下后加入干白葡萄酒。四：待酒精完全挥发，放入盐和胡椒粉调味就完成啦。

烤土豆配酸奶油材料：土豆2个，欧芹少许，酸奶油15克，培根1条。迷选香碎1克，盐、黑胡椒碎、橄榄油各适量。

烤土豆配酸奶油做法：一：土豆洗净，撒上盐、黑胡椒碎、迷迭香、橄榄油，涂抹均匀，用锡纸包好，放到180℃的烤箱中烘烤45分钟。二：培根放到平底锅中煎上色，取出，切成碎末。三：在烤好的土豆上切上十字花刀，用力挤开成花瓣的形状。把酸奶油放到土豆分裂处。最后撒上培根碎，用欧芹点缀即可。

烤土豆配酸奶油

今天的鱼虾做法到这里就跟大家告别了，最后5种是可以搭配鱼虾这种菜肴的，因为鱼虾做成后属于比较油腻的，后5种刚好是素菜，属于口味清淡的人吃的，做起来也简简单单，耗费不了太长的时间，怎么样？今天大家有没有学到技巧呢？如果有更好的建议或者方法可以告诉小编哦。

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