老话说得好：头伏饺子二伏面！今天是二伏，山西人不吃面怎么能行呢。问题是山西的面太多了，您吃的那一款？而且这么多品种，能吃的过来吗？看看我们人说山西好风光微信号曾经发过的这些面，是不是感到准备不足呢？

刀削面

“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”刀削面，是最负盛名的山西面食。它以其流畅飘逸的制作过程，以及柔滑筋韧的口感而被人们津津乐道。在山西卫视《人说山西好风光》的舞台上，太原展示的独轮车削面至今让人忘不了！ps.大同刀削面也很有名哦……

和（huo）子饭

用小米粥煮的面拨烂子蒸多久，尤其养胃，家常必备。

亲疙瘩

著名青年作家雪小禅吃了亲疙瘩说：“这小小的一碗面，却是所有的山西人舌尖上的记忆，无论离开家乡多久，只要有这碗面在，那么山西永远是他们魂牵梦绕的故乡……”

揪片

又叫揪面片，全手工揪出来的面，口感劲道。

荞面饸捞

又叫压面，通过压面机压制而成，制作方便，标准快餐面食。忻州展示过杨家将的故事后，就现场制作了得胜饸捞。

剪刀面

没错，真的使用剪刀剪出来的呦，因为面比较硬，所以口感爽滑劲道，配上各类汤料，味道简直美美哒。

大刀面

关乡大刀面真正的精致不在于摆盘，不在于器皿，而是那回甘的味觉让你每一颗味蕾都为之一振，而这浓香的味道也将深深刻在你的脑海中，成为运城的记忆，山西的味道……

扯面

部分地区又称之为裤带面，类似著名的陕西油泼面，面宽劲滑，现在也成为了各大火锅店的主食之一。

搓鱼儿

搓鱼儿是用手搓成似鱼的面食而命名之。

拨烂子

粮食不足时的发明，野菜叶子裹上白面与玉米面蒸制而成，现今在蒸好后还需加上肉类翻炒增加香味。

一根面

又叫长寿面，整碗就一根面条。

擦尖

擦尖，亦称擦面，擦蝌蚪。

闻喜酥肉面

用蒸好酥肉做卤子，配上切面拨烂子蒸多久，味道很香，肥而不腻。

麻酱凉面

荞面猫耳朵

将面切成小块，用手将其搓制，因形状酷似猫的耳朵，所以得此名。

铁锅焖面

山西面食的压轴，不喜欢吃面的南方朋友都无法抗拒的美味，总之，靠肉汤门熟的面，配上豆角，越吃越香，根本停不下来。

山西面食品种多、花样多也是人们爱食面的一个原因。即使是一般家庭主妇都能用小麦粉、高梁面、豆面、荞面、莜面做成几十种面食，象刀削面、拉面、亲疙瘩、推窝窝、灌肠等等。如果是到了厨师手里，更是花样翻新，有据可查的面食，在山西就有近300种。可以这样讲，如果你想品尝一下山西的面食，一天三换样，三个月都不会重样。

当然，上面说了这么多，免不了会有遗漏的，也免不了有人会说：吃完这些面怎么也得半年八个月的。对，来山西吃不上几种面就等于没来过。在山西不会做几种，应该解除山西户口……(^o^)/~，这个是玩笑。欢迎山西人都能成为山西面的代言人，也邀请八方宾朋来山西天天吃面！

鸣谢人说山西好风光微信号授权！转发请和他们联系授权！本周五本次系列活动最后一场，不见不散！

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