红烧肉是一道最普通的家常菜，家家户户都会烧，而且差不多人人会做 。各地做法也稍稍不同，南方是用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色…最主要的原料为五花肉与酱油，配料有盐、油、葱、醋、冰糖，做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉做法真谛。

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（一）猪五花洗净，切2cm左右的大块，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。

（二）煮至沸腾后打去表面的浮沫如何制作红烧肉，盛出五花肉备用。

（三）炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。

（四）冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。

（五）倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。

（六）锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。

（七）加入五花肉、酱油、绍酒，适量盐调味。

（八）倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。

具体制作方法可以点以下视频可以更加详细操作

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做法小技巧：

由于五花肉本身就带有一些油质，所以在煎肉时不需要再放油了，只需将火力调小，肉里的油质就能慢慢被逼出，这样做出来的红烧肉不会油腻。

肉上色之后，一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成肉久煮不软。

注意事项：

红烧肉富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。

这样做的红烧肉，超级下饭，肥而不腻如何制作红烧肉，入口即化！贼香！大家一定要尝试一下！人人都会成大厨！

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