山药是药食同源的好食材,今天就来个山药糯米糍,咋样?

[文]笨小朱聊美食

食材:山药100克、水磨糯米粉300克。

纯牛奶100克、白糖60克、玉米油10克、红豆沙馅适量。

我的做法是：

1：山药去皮切块放入压力锅中蒸熟。

2：山药放入食物料理器里加入100克牛奶打碎搅拌成山药奶糊

3：取空碗倒入300克水磨糯米粉、再倒入刚打好的山药奶糊、60克白糖和10克玉米油。

4：揉成软硬适度的糯米粉团。

5：再分成40克左右的小面团，豆沙分成20克的小面团。

6：取一个面团压成小圆饼，放入红豆沙面团，再收口搓圆一个山药糯米糍的生坯就完成。

7：将搓好的山药糯米糍生坯依次放入蒸笼，炒锅中放入适量的水，放入蒸笼，隔水1600瓦，蒸上汽后，小火800瓦继续蒸8分钟左右。

8：蒸好的山药糯米糍趁热裹上椰蓉粉。

这道美美的小点心——山药糯米糍就做好了，真的一点儿都不难！看看我家的“老吃货”！你难道就不想试试吗？

总结：做这道点心关键是掌握

食材的分量，上笼蒸的时间。山药蒸熟加上糯米粉，再裹上豆沙馅，做成这道山药糯米糍，软糯香甜，营养丰富，小朋友超爱吃！

资料扩展：

一、山药：

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。别名怀山药、淮山、白山药、水山药、毛山药、光山药、山蓣、麻山药、薯蓣。薯蓣、土薯、山薯蓣。

山药原名薯蓣麻山药的做法大全，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。河南怀庆府（今博爱，武陟，温县）所产最佳，谓之“怀山药”。“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英、美等十多个国家和地区出口。《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。

产地

山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。

二、糯米：

1、生长环境

糯米又叫江米,是人们经常食用的粮食之一。

长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米麻山药的做法大全，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃。

2、误解

糯米很多人不爱吃软糯的食物，认为不好消化，一吃就有被噎住的感觉。其实，与大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速度更胜一筹。

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