休息日怎么能少的了排骨这道硬菜呢？尤其是红烧排骨，成品色泽诱人、味道鲜美，还可以搭配其他的蔬菜，热乎乎的炖上一大锅，营养丰富如何做红烧排骨步骤，特别下饭！

好吃到舔指的红烧排骨，咸香软糯巨下饭，新手不败菜谱，跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧，走过路过不要错过哦！

红烧排骨炖土豆

by 辛墨墨

配料:

排骨400克、土豆1个、大葱1小段、姜2片、青椒1/2个、冰糖10克、八角1个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、清水适量、食用油适量

烹饪步骤:

1.将排骨直接冷水下锅，大火煮开后撇去表面浮沫，然后捞出排骨沥干水分，或用厨房纸拭干表面水分。

2.土豆去皮切滚刀块，冲洗两遍去掉淀粉成分，浸泡于水中防止氧化变色。

3.青椒洗净去籽切成斜块，姜切小片、大葱切葱花，也可以用香葱。

4.锅中放少许油烧热，将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色。

5.然后放入冰糖小火翻炒至冰糖融化如何做红烧排骨步骤，再放入葱、姜和八角翻炒出香味。

6.调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色。

7.添入足够量的清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟。

8.待排骨炖至约八分熟，放入土豆块继续炖煮二十分钟。

9.土豆软熟后调入适量盐，再放入青椒块，改大火快速翻炒收汁即可，汤汁不要收的太干，留一些拌米饭很好吃。

10.一道色香味俱全的红烧排骨炖土豆就完成了，土豆吸收了排骨的汤汁，超级美味！

辣子排骨

by 糯米baby

配料:排骨500克、二荆条干辣椒70克、花椒1汤匙、五香粉2茶匙、料酒2汤匙、生粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、老抽1茶匙、大蒜8瓣、姜4片、白砂糖1茶匙、芝麻香油1茶匙、熟白芝麻适量、油适量、鸡粉适量、醋一汤匙、大葱1小段

烹饪步骤:

1.将排骨尽量剁小块些中。泡清水中多换二次水，擦干水分。

2.排骨中加入料酒、盐、大葱段、姜片、五香粉、生粉、生抽、老抽腌制半小时以上。腌完去大葱段、姜片。

3.二荆条干红辣椒剪成小段；蒜剥皮去头；姜切丝；花椒备用。

4.锅中加多一些油烧至五成热，将排骨放入翻炒，将水份煸干、炸透，排骨呈金黄色，捞出沥油。

5.锅中留少许油，下姜丝、蒜瓣，温油小火煸出香味，蒜呈金黄色。

6.将煸好的排骨放入锅中与蒜姜一起爆炒一会儿。

7.将排骨推至锅的一边。小火将花椒焙香。

8.下二荆条干辣椒煸炒出香味。然后与排骨一起翻炒。喜欢软一点口感的排骨可加些许水焖煮一会儿。

9.加入糖、料酒、芝麻香油、鸡粉、醋调味，翻炒均匀。

10.出锅前撒些熟白芝麻。火辣劲爆辣子排骨开吃！

菜谱小贴士:1、腌制排骨时盐一定加够，后面烹制不怎么会入味。2、选二荆条干辣椒相对能承受它的辣。怕辣可减些用量。剪好的辣椒滤去里面的籽也会减些辣度。

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