《糖醋生姜》准备材料：鲜生姜，白糖，盐，醋。《糖醋生姜》准备材料：鲜生姜，白醋，冰糖腌制糖醋生姜的正确方法，盐。做法：1、取适量的嫩生姜，将生姜洗净，再把生姜切成薄片，放适量的盐拌匀，腌制30分钟。做法:1.生姜洗净，切薄片，放盐抓匀再压紧，腌制60分钟，把腌制的水分控干。0XX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

怎样腌制糖醋姜好吃？0XX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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《糖醋生姜》准备材料：鲜生姜，白醋，冰糖，盐。做法：1、取适量的嫩生姜，将生姜洗净，再把生姜切成薄片，放适量的盐拌匀，腌制30分钟。2、按每个人自己的口味取白醋、冰糖。保证醋的水平面可以超过生姜片即可。把白醋、冰糖放入锅中进行加热，让冰糖溶化，再出锅装入一个干净无油并且可以密封的玻璃罐子，自然冷凉。3、把腌制好的生姜片挤干水分，把控干水分的姜片放入装糖醋汁的玻璃罐子中，密封腌制1天，越往后，味道越浓。0XX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

《糖醋生姜》准备材料：鲜生姜，白糖，盐，醋。做法:1.生姜洗净，切薄片，放盐抓匀再压紧，腌制60分钟，把腌制的水分控干。2.取一个可以密封的容器，在容器底部放上一些腌制好的生姜，撒一层白糖腌制糖醋生姜的正确方法，再放上一些生姜，再撒一层糖。3.加入适量醋，醋的水平超过生姜片，密封，放入冰箱冷藏，24小时后食用，越往后，味道越浓。0XX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

腌咸菜里的姜为什么会发苦？应该怎么腌？0XX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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由芥菜腌制而成，因用盐及其它调料腌制而成，带有浓厚的辣咸香味，故名“咸菜”。其主材“芥菜”本身带有苦涩的味道，有的地方就在腌制过程中放入生姜片一起腌制，（其它腌制配料就不一一细说了）姜是一种极为重要的调味品，，它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到芥菜中，使之鲜美可口，味道清香，生姜还具有解毒杀菌的作用，可以去腥味，还具有增鲜的作用。0XX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

所以腌制生姜咸菜时，姜会带有苦味，是因为吸收了芥菜本身的苦涩味才变苦的。制作方法：（一）老姜去皮洗净晾干。（二）芥菜先洗净，削掉老皮和脏的地方，突起的底部，用刀削掉，并分切成块（大小自己喜欢就行），可放在有阳光通风的地方，晒干；也可直接切片后用开水烫一下，去除苦涩味，捞出，晾干。（三）取香菜的根部，洗去根部泥沙。0XX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

辣椒去籽切成圆圈段。以上材料分别装入洗净后泡菜坛内，或洗净后的玻璃瓶。加上盐，（加盐后芥菜自身水分会出来）加少许红糖。盖好盖，大约1-2天即成。咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

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