技术内容简介

1、凉皮（米皮和面皮）、面筋：如何做出劲道的凉皮，很多朋友觉得自己做麻烦，也有很多不懂行的卖家会告诉你，直接到外面批发，口感和自己做的差别不大，其实这就是误导大家，根本没有实体店经验的！

2、调料水：正宗的调料水是用多种香料熬制的，而不是随便开水加点老抽、味精之类调的，调料水也是关系到你味道好坏的一个关键；

3、熬制醋：现在网上有的教程更加离谱，醋都不需要熬制的，买到这样的教程只能等着关门吧，醋必须要经过多种香料的熬制味道才会香！

4、葱油：葱油是提香的，没有这个东西或者做的不好，你的凉皮吃了也不会有回味

5、秘制辣椒油：这个对凉皮影响也是最关重要的，好的辣椒油不但颜色要好，最重要的是要香

6、蒜汁：这个没有什么好说的，但是却是不能缺少的

7、麻酱：这个吃麻酱的就很讲究了，很多卖家会告诉你直接到超市买瓶装的回来自己调稀就行了荞面凉粉的制作方法，我说要是这样做就等着关门吧。

懂凉皮的人都知道，凉皮味道好不好，皮的劲道只占40%，辣椒油调料等才是关键！我的技术核心就是辣椒油和麻油的做法！我的配方经过长时间的摸索，加上发源地祖传的秘方，总结出最佳的配方技术，经精选辣椒，并配以多种香料,采用独特的方法自制而成，口感绝佳荞面凉粉的制作方法，深受顾客的喜爱，绝对让顾客吃了一次还想吃第二次！、

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