固然立秋了，但炎天的暑热仍是没有过来，关于需求常常下厨的煮妇来讲，这时节进厨房做饭也是一种磨练啊！在浩瀚菜品当中，凉拌菜该当是最好的挑选了吧！气候热的时分，家人胃口都不太好，炒菜甚么的远远没有凉拌菜受欢迎。而凉拌菜还可以让本人防止在厨房里接受高平和油烟的风险，少油烟更健壮，凉拌菜也更可以开胃解腻，更好的保管食材中的各类维生素和滋补成分，让我们吃的更健壮。上面分享八款常做的凉拌菜食谱，气候热不想炒菜，就用凉拌菜来丰厚我们的餐桌吧！

【凉拌皮肚】

质料：皮肚一小块、黄瓜一根、盐、香油、香醋、生抽、黑胡椒粉、糖粉；

详细做法：1、皮肚也就是炸猪皮，很干，需求泡良久才干泡软；把皮肚放在温水盆里泡涨，，泡的时分一定要上面压一个重一些的盘子，使皮肚浸泡在水里才行；

2、泡过的皮肚已变的很软了，加一点碱面搓揉后，多用净水刷洗几遍；

3、刷洗后的皮肚，因为是猪皮，以是即运用碱面刷洗当时，手摸上去仍是会清淡腻有，不外吃的时分不会以为清淡的；4、把皮肚切成细条。切成甚么外形都可以，随本人搭配；

5、黄瓜也切丝，黄瓜清新，我以为搭配皮肚恰好；

6、用盐、生抽、香醋、糖粉、胡椒粉、香油调拌成料汁，最好再拍几瓣蒜，调拌平均便可装盘上桌了；

【黄瓜鸡蛋拌豆腐丝】

质料：黄瓜一根、豆腐皮半张、鸡蛋一个、食用油、盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油；

制造过程：1、准备好质料，平常我都是用黄瓜拌豆腐皮的，此次加了枚鸡蛋；

2、把豆腐皮叠好切成细丝，切的越细越好；

3、锅里烧开水，把切好的豆腐丝放出来煮30炒附近，烫去豆腥味，然后捞出过凉沥水备用；

4、把黄瓜切成细丝；

5、平底锅上火烧热，放少量食用油，把鸡蛋打散，倒进锅里，摊成一个鸡蛋皮；

6、摊好的鸡蛋皮切成细条；把放凉的豆腐丝和黄瓜丝，鸡蛋皮一同放进一个大点的容器里；

7、放上盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油；调拌平均就可以了，麻辣油的滋味很香，假如喜好的话可以多放一点，不克不及吃辣的人可以用橄榄油或香油替代；

【拌穿心莲】

质料：穿心莲500g、大蒜、盐、生抽、香醋、熟白芝麻、香油；

做法：1、穿心莲摘去老叶和老茎，刷洗洁净；

2、锅里烧开水，把穿心莲放出来烫一下，烫过当前捞出后用净水过凉；

3、大蒜用压蒜器压出蒜茸；烫过的穿心莲和蒜茸一同放在小盆里，参加盐、香油、生抽、香醋、熟白芝麻一同调拌平均；

4、好了，一碟小菜就这么做好了。穿心莲有丝苦味，用调味料拌好当前就不会以为到苦了。

质料：猪肉皮400g、姜片6片、净水过量；

调味汁：盐、大蒜、香醋、香油、生抽、青椒；

做法：1、准备好猪肉皮，肉皮凉水下锅，煮开去浮沫，再煮两分钟后捞出来；用刀刮去猪皮上残留的红色的肥肉，刮的越洁净越好；然后用温水刷洗一下，包管肉皮无油脂，干洁净净。我这些都是平常切菜或许绞肉馅剩上去的；

2、姜切片，处置好的猪皮切成小细条；把猪皮和姜片一同放进电饭煲里，注入净水，没入肉皮，稍稍多一点就可以；3、电饭煲挑选“炖汤”形式，时光设定2小时45分钟；

4、煲汤顺序结序，翻开锅盖散去热气，挑出姜片，放凉后再倒入保鲜盒再放冰箱冷藏；我图费事，间接把锅盖了保鲜膜放冰箱里了，冷藏后肉汤凝结，就成了肉皮冻，间接倒扣就出来了。切成小块蘸上调味汁就可以吃了；

5、调味汁的做法，大蒜捣成蒜泥，加上两勺香醋、一勺生抽、一点盐、一小勺香油调拌的；

6、把切好的肉皮冻摆好，浇上调味汁，再切点青椒碎放在上面粉饰一下就可以了；

【京彩拌豆腐】

质料：豆腐一小块、松花蛋2个、小葱过量、盐、香油、黑胡椒粉；

详细做法：1、豆腐一小块用水冲刷一下；

2、松花蛋两个；我用的松花蛋是老公故乡的特产，用鸭蛋制造而成，很好吃。

3、松花蛋去掉外壳，刷洗洁净备用；

4、豆腐切成小块摆在盘中；

5、松花蛋也切成小块，放在豆腐块上；小葱洗净切碎，摆在松花蛋上面；三种差别的色彩搭配起来仍是蛮漂亮的；

6、最初撒上盐、胡椒粉、香油，吃的时分拌一下把滋味调平均就可以了。

【手撕杏鲍菇】

质料：杏鲍菇2根、青椒半个、大蒜、盐、花椒油、麻辣油；

制造过程：1、准备好食材，杏鲍菇个头中等便可，不克不及太小，蒸熟当前会缩的，两根也只能拌出一小盘来；

2、把杏鲍菇切成两半，上锅隔水蒸透，水开后约10分钟附近。分红两半次要为了节流蒸的时光；

3、蒸好的杏鲍菇放凉一点再用手去撕，当心别烫着；

4、用手把蒸熟的杏鲍菇撕成细丝；这个是很磨练耐烦的活儿；

5、把青椒和大蒜切碎；

6、把青椒和大蒜碎放在撕好的杏鲍菇上面，放上盐、花椒油、麻辣油调拌平均就可以了；

【凉拌鸡丝】

质料：鸡胸肉一块、香芹、胡萝卜、黑木耳、熟花生仁、盐、香油、香醋、生抽、糖粉、黑胡椒粉；

做法：

1、鸡胸肉一块洗净，去除筋膜，放锅里煮熟；

2、把香芹切小段，把胡萝卜、泡好的黑木耳切成细丝；

3、把切好的胡萝卜、芹菜、木耳放到开水锅里烫一分钟捞出过凉，过凉后沥干水分，摆到盘中；

4、煮好的鸡肉放凉一下，用擀面杖敲打一会儿，把肉拍散穿心莲凉拌菜做法，然后用手撕成细丝；（煮鸡胸肉的时分不需求煮太久，用筷子插一下鸡肉两头，很轻松就插出来，并且不出血水就可以了）

5、把撕好的鸡丝放在焯过水的蔬菜上；

6、把熟花生仁拍扁切碎，放在鸡丝上；（花生仁要用熟的，烤的、炸的都可以，熟花生仁才比拟香）

7、用盐、香油、香醋、生抽、糖粉、黑胡椒粉，混淆平均拌成调味汁；

8、把调味汁浇在鸡丝上；

9、吃之前拌平均就可以了；是否是很复杂呢，并且这道菜十分合适炎天哦。

【盐水毛豆】

质料：毛豆、盐、八角、花椒、香叶；

做法：1、买返来的毛豆刷洗洁净后，水里放些盐，浸泡10分钟附近；

2、用剪刀把毛头剪去两头，这么比拟入味；

3、所有的毛豆剪好当前，放进电饭锅；加过量水，放盐、香叶、八角、花椒；通电，煮15分钟附近；普通水开了当前煮10分钟附近，我用电饭锅，不在旁边看着穿心莲凉拌菜做法，水甚么时分开的我也不太分明，以是用15分钟。

4、因为是盖着盖煮的，以是色彩会有变化，假如不怕热，在灶台上开着火用锅煮，不盖盖子，毛豆皮的色彩就会是绿绿的；煮好的毛豆就放在锅里泡着，使毛豆更入味；

7、早晨就可以端上桌吃了，每剥一个豆荚都有饱满的豆子在里面，这么吃起来才过瘾啊！

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