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鸡的全身都是宝，不同的部分可以制作不用的菜肴。鸡爪是鸡身上最受欢迎的一个部位，油炸或凉拌是最经典的做法，虎皮凤爪和柠檬凤爪就是深受喜爱的一道小吃，大小朋友都爱吃，休闲聚会、宴会待客，它们都是不可或缺的存在。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。凤爪是南方桌餐上一道上档次的名菜，既可以作为主菜也可以作小食，对于喜欢啃食的朋友而言，酸爽开胃的柠檬凤爪是很好的选择，微酸微辣的味道能提高食欲，餐前吃很开胃，餐后当小吃啃更过瘾，追剧看球赛，准备一盘，别提有多惬意。

鸡爪多皮、多筋，胶质大，常用来煮、卤、炸，质地肥厚的鸡爪足够熟透后容易脱骨易于食用，煮软后加入料汁凉拌更容易入味。很多人只知道鸡爪好吃却不知它的营养价值，别看鸡爪都是皮和骨头，其实营养价值颇高凤爪柠檬家常做法，含有丰富的钙质和胶原蛋白，还含有大量的脂肪和微量元素等营养成分。鸡爪里含有大量铜元素，而铜是人体内不可或缺的微量元素，对身体的健康发育和功能有着重要的影响。常吃鸡爪，不但可以补钙、起到强筋健骨的作用，还能美容养颜。

推荐食谱：柠檬凤爪＜食材＞鸡爪700克、柠檬3个、雪碧300ml、香菜3根、辣椒3个、大蒜3瓣。调味品：生抽3汤匙、蚝油1汤匙、白糖1汤匙。＜做法＞

步骤1：首先将鸡爪洗净，锅中加入适量的水，水开放入鸡爪、葱结和生姜，另外加入1汤匙的米酒进一步去除腥味，然后盖上盖子中小火煮20分钟左右，将鸡爪煮至软烂易脱骨的状态，20分钟后，将煮软的鸡爪捞出放入冰水中降温，使其保持清脆的口感。

步骤2：接着，准备凉拌鸡爪所需的配料，香菜洗净后切成小段，大蒜拍扁切碎更容易出味道 ，辣椒切片，将2个柠檬汁挤在碗中，另外再准备2片柠檬片。

步骤3：鸡爪降温后捞出控干水分，去除指甲并且成小块方便入味和食用，锅中倒入适量的食用油，油热后将蒜米和辣椒炒出香味，盛出倒入鸡爪中，并加入香菜、柠檬汁以及柠檬片，再加入3汤匙生抽、1汤匙蚝油、白糖1汤匙，用筷子搅拌均匀腌制入味。

步骤4：鸡爪调味后腌制20分钟使其入味，二十分钟后倒入冷藏的雪碧，静置10分钟后再食用风味更佳。

最后将腌制入味的柠檬鸡爪夹出来装盘就可以享用了，在腌制的过程中，鸡爪的颜色逐渐变黄，腌制越久越入味，放入冰箱冷藏半个小时更清爽。如果一次吃不完，不要保留腌料，把鸡爪单独夹到盘子里密封冷藏保存即可。

制作要点：1、柠檬籽和柠檬皮带有苦味，因此需要单独挤出柠檬汁，以减少苦味，切柠檬片时也要将柠檬籽去除，如果连同柠檬片一起腌制，不建议腌制太久，不然鸡爪也会染上苦味。2、煮鸡爪的时间要把控好，煮得太久肉质易烂影响口感，嫩鸡爪水开后煮12-20分钟为宜，煮的过程中要观察鸡爪的程度。感谢您的阅读，欢迎关注我们，喜欢我们分享的美食内容，麻烦您在下方右下角帮忙点“点赞”或“在看”，您的支持是我继续创作的动力！

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