最近是特殊时期，大家是不是很怀念螺蛳粉的味道？螺蛳粉是广西的特色米粉炸腐竹的正确方法，虽然闻起来的味道很特别，吃起来却很香。很多人闻到味都不爱吃，尝了一口就会全部吃光光，简直是“真香定律”。如今不能出门，大家很难吃上正宗口味的螺蛳粉，为了给大家解解馋，我今天就给大家分享一下螺蛳粉的做法。这是螺蛳粉店的厨师亲授给我的方法，过程看似繁琐，其实非常简单，大家跟着我来看看吧。

第一步：腿骨汤底

螺蛳粉的味道好不好，主要取决于腿骨汤底，要想腿骨汤熬得好，一定要掌握正确的做法。

原料：猪大腿骨，黄豆

将买回来的猪大腿骨放入水中煮，撇去浮沫，捞起来备用。黄豆洗净后，和猪大腿骨一起放入砂锅中，大火烧开，转小火煲上一小时。

第二步：主角上场

主角就是米粉，米粉的劲道要把握好，不论是从煮粉的时间把握，还是工艺顺序，都是有讲究的。

原料：干米粉，炸腐竹，油果，生菜

这些材料都是需要用水清洗一遍，材料备好之后，锅里放水，用大火烧至冒小泡，趁沸腾之前就把米粉放进去，直接把火关了。用筷子搅拌，将米粉在热水里软化，发现米粉变粗之后，捞出来用凉水冲洗，冲洗完之后放入冷水中浸泡。

第三步：炒螺蛳

既然叫做螺蛳粉，螺蛳肯定是必不可少的食材，螺狮需要加配料去炒，味道才能出奇的好。

原料：石螺，姜片，大蒜，泡椒，酸笋条，尖椒，酱油，料酒，冰糖，鸡精，蚝油，豆腐乳

做法：买石螺的时候，可以让老板帮你剪掉屁股，回家用水冲洗干净，一定要多洗几遍。酸笋切成条状，酸豆角切段炸腐竹的正确方法，尖椒也切成段，葱花切成碎。热锅冷油的状态下放入姜片和蒜片进行爆锅，爆香之后放入香料、干辣椒、泡椒和酸笋进行翻炒，炒出香味之后，倒入石螺，用大火翻炒。五分钟之后，加入料酒、腐乳、冰糖和盐，继续翻炒，等腐乳溶解之后，转成小火盖上锅盖焖上五分钟，倒入蚝油、尖椒和鸡精继续翻炒。

第四步：混合汤底

等粉条和石螺都弄好的时候，腿骨汤底也熬好了，这时候我们就可以把炒好的石螺往锅里倒，还要加上油果和腐竹，继续煮十五分钟左右。煮汤的时候，我们可以烫米粉和生菜，烫好之后放入碗里，直接把混合好的骨头汤倒入米粉里。

第五步：加配料

这碗螺蛳粉有点来之不易，为了让它吃起来更美味，我们可以加入配料。

原料：酸豆角，酸笋，辣椒油，黄花菜，炸花生

做法：加配料应该不用详述吧，直接撒上去就可以了，我相信大家都懂得。

五步就可以搞定一碗螺蛳粉，看起来是不是很简单？虽然过程有点慢，但是慢工出细活，我相信大家会有耐心等待的，毕竟美食不可辜负。感谢大家阅读到这，大家如果喜欢小编分享的内容，一定要点赞收藏哦。

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