回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

本文用到的食材有: 青蒜 蒜苗 猪肉

除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉

白糖是一种甜品也算是一种调料，但是要是食用过多的话，就会生虫牙，还会造成肥胖的，所以大家适量食用就好。

时间：10-30分钟;

主料: 五花肉适量;

辅料: 蒜苗适量; 八角少许；花椒少于; 姜少许; 生抽适量; 料酒适量；盐适量;

首先，锅内注入清水，放入猪肉、加一点料酒、姜、花椒、煮6成熟，捞出沥干，切薄片。

然后，锅内到少许油，放入切好的肉片，煸炒至微微卷起。

最后，加入适量豆瓣酱，甜面酱、生抽，白糖、蒜苗炒香出锅。

看看美味有食欲的成品吧

小贴士

1.煮肉时放少许花椒和姜去味增香，这两样就够了，其他调味品不用。

2.煮肉不能太久。

3.切肉的刀要快，不能来回锯，以保持片的完整。尽量切薄。

4.肉片和酱料的煸炒时间都要够古老肉的做法，否则形和味都不会出色。

5.糖和盐的量都要少，因为前面的豆瓣、甜面酱的底味就比较足了。

6.后面的翻炒要火大、手快古老肉的做法，菜不能出汤。

7.出锅后淋少许提智紫苏油营养更鲜美。

五花肉的营养价值

五花肉富含优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进人体对铁元素吸收的半胱氨酸，经常吃可以改善缺铁性贫血。

虽然你现在学已经会了这道回锅肉的做法，但是我想你不知道的是：这道菜还具备补肾养血、润燥和美容养肤的功效吧？快把这道好吃的美食做给我们爱的人，也把健康带给我们爱的人吧。

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