炸鸡排怎么做

鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克

制作步骤

1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下

2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑

3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可

做法

鸡脯肉、盐,料酒,花椒－

制作步骤1、鸡脯肉切片,拍松

2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时

3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑

4、油温不用太高,炸肉排,炸两次

5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。

1.鸡胸肉去皮切对半如鸡胸太厚可横切不切断的蝴蝶刀法剖开不太厚则免用肉捶或可以敲打的工具把肉敲开破坏结缔组织。

2.腌料准备好搅拌均匀再倒入鸡胸肉抓腌。

3.腌渍三小时或冷藏隔夜。

4.柴鱼蜜汁作法: 除柴鱼片外所有调料入锅煮沸后小火续煮五分钟让米酒味完全挥发丢入柴鱼片小火五分钟后捞出即完成※柴鱼片完全沥干后撒上白芝麻也是一道小菜。

5.鸡排沾地瓜粉后静置一分钟反潮。

6.油温170度油炸三分钟捞起。

7.刷上蜜汁酱即可。

1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来

2.鸡腿肉加上所有腌料以及（1.）里挤出来的汁混合机均匀

3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿

4.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉

1鸡腿洗净在上面划上一道深入骨。

2然后把鸡肉从腿骨上面剔除。

3把鸡腿肉用刀微剁一下，不要破皮。

4鸡肉当入碗中加入奥尔良烤肉料。

5加入料酒，白糖和盐腌制2个小时。

6腌好的鸡腿肉放入蛋液中裹满蛋液。

7再沾裹面包糠。

8平底锅加少许油烧热放入鸡肉小火慢煎。

9直到两面金黄鸡肉熟透。

10捞出放入吸油纸上沥油。

11再撒上欧芹粉装盘即可食用。

炸鸡排怎么做？

制作用料：整鸡胸一个、芝士片(奶酪片)2片、盐适量、黑胡椒粉少许、生鸡蛋黄1个、面包糠2大勺、面粉1勺、袋装的香酥炸鸡粉1大勺(选择自己喜欢的口味，也可以不放，放了以后味道和口感更好)

做法步骤

1、我们首先就是将鸡胸肉的筋和膜去掉，然后是用刀将一大块切成两半，如果是切破了也是没有关系，我们在撒芝士的时候将这个对方裹上一些面部糠就是封住了。

2、然后就是将鸡胸肉切开片，可以是用肉锤或者是刀背敲打成一些比较薄的肉片。

3、然后我们就是将鸡胸肉放在容器里面，在上面涂抹上盐和黑胡椒，然后是揉一揉，一定是要注意轻轻的，腌制几分钟，一定是要注意不要太咸了，因为芝士片也是有咸味的，而炸鸡的粉也是有咸味的，所以可能就是会更加咸的。

4、将腌制好的鸡胸肉取出来，并且铺平了，然后是将芝士片放在鸡胸肉的边上。

5、把鸡胸肉的另一边折过来，然后盖上，将四周都压紧了。

6、在面粉上沾上一层干面粉，然后是加入蛋黄液，裹上蛋液。

7、将炸鸡粉和面包粉进行混合，让鸡排上面沾满蛋液，并且裹上面部糠，用手稍微压一压，这样是可以使得面包糠变得更加的牢固一些，也是可以在表面刷上水分，这样就可以可以更好吃一些。

8、将上面做好的生鸡排放入到锅里面进行炸，用小火3到5分钟左右就可以了，等到两面都是变得今后就可以了。可以搭配一些番茄沙司，也是可以搭配甜辣酱，这样就是可以使得味道更好一些。

炸鸡排的家常做法大全 炸鸡排怎么做

1、做法一：

准备食材：鸡胸肉200克、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒1汤匙、盐1茶匙。

做法：先将鸡胸肉片成片，并用刀背轻轻两面拍松。切好的鸡排加料酒和盐腌30分钟。鸡蛋磕入碗中打散，淀粉倒入碗中，把鸡排两面拍上玉米淀粉，再裹上蛋液，最后再裹面包糠。放入锅中炸好即可。

2、做法二：

准备食材：鸡胸肉，葱，蒜，姜，鸡蛋，淀粉，面包糠，蚝油，五香粉，料酒，黑胡椒粉，盐。

做法：鸡胸肉削成薄片，用刀背拍打一下鸡胸肉，葱切葱花，蒜拍碎，给它剁成末，姜拍碎，切成末。在盆中，放点料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，半勺盐，放入鸡胸肉，腌至20分钟以上。盘中打一个鸡蛋，打散备用鸡排怎么炸，准备面包糠，淀粉。

腌好的鸡胸肉取出来，先沾一层淀粉，拍打一下，在裹一层蛋液，最后裹一层面包糠，拍打一下。锅中倒入油，将油烧至五成热放入鸡排，小火炸至30秒之后让鸡排定型，翻面，中间多翻两次面，炸三分钟就可以了。

3、做法三：

准备食材：鸡腿肉1块、腌料8克、食用油50毫升、淀粉50克、辣椒酱5克。

做法：将鸡腿肉1块打花刀，倒入碗中。加入新尔良腌料8g，抓匀。加入食用油2ml，抓匀。准备淀粉50g，将淀粉均匀裹满鸡腿。起锅烧油，倒入食用油50ml，放入鸡腿鸡排怎么炸，炸至两面金黄。淋上适量辣椒酱即可。

怎么炸鸡排？

主料3人份

鸡胸脯肉一块

辅料

鸡蛋一个 面包糠150克 姜丝适量 玉米淀粉两勺

步骤1鸡排的做法大全

鸡胸肉直接切片不够大的。所以要这样切到底部不切断。然后在连接处反方向再片回去。切断。摊开。这样就是比较大的肉片了

步骤2鸡排的做法图解

用刀背在鸡肉片上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，体积增大约为原来的1.5-2倍大

步骤3鸡排的家常做法

加盐和鸡蛋液。盐的量根据自己口味来。宁少不要多~少了的话之后还可以调味，鸡蛋液可以让肉片更嫩，焦嫩多汁。鸡蛋液必须要尽量抓匀

步骤4鸡排的简单做法

再放入淀粉大约放2勺，玉米淀粉或者豌豆淀粉都可以。将肉片抓揉均匀后，腌制1个小时以上

步骤5鸡排怎么吃

腌好的肉片放在盛满面包屑的盘子里，将两面都粘上面包糠

步骤6鸡排怎么做

将鸡胸肉片放入6成热的油锅中，大火炸至金黄即可

步骤7鸡排怎么炒

因为片得比较薄所以很快就熟透。两面金黄即可捞出控油主料3人份

鸡胸脯肉一块

辅料

鸡蛋一个 面包糠150克 姜丝适量 玉米淀粉两勺

步骤1鸡排的做法大全

鸡胸肉直接切片不够大的。所以要这样切到底部不切断。然后在连接处反方向再片回去。切断。摊开。这样就是比较大的肉片了

步骤2鸡排的做法图解

用刀背在鸡肉片上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，体积增大约为原来的1.5-2倍大

步骤3鸡排的家常做法

加盐和鸡蛋液。盐的量根据自己口味来。宁少不要多~少了的话之后还可以调味，鸡蛋液可以让肉片更嫩，焦嫩多汁。鸡蛋液必须要尽量抓匀

步骤4鸡排的简单做法

再放入淀粉大约放2勺，玉米淀粉或者豌豆淀粉都可以。将肉片抓揉均匀后，腌制1个小时以上

步骤5鸡排怎么吃

腌好的肉片放在盛满面包屑的盘子里，将两面都粘上面包糠

步骤6鸡排怎么做

将鸡胸肉片放入6成热的油锅中，大火炸至金黄即可

步骤7鸡排怎么炒

因为片得比较薄所以很快就熟透。两面金黄即可捞出控油

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