老大家都说小朋友要多吃鱼，可以变聪慧，实际上这也是很有些道理的，鱼种中带有十分丰富的微量元素，在其中一些对人脑是特别好的，具备健脑补脑的作用，今日要给各位共享的是一种很普遍可是很有营养成分的鱼种，冬季遇上这类鱼我从不手抽筋，一买便是两三斤，炸着吃鲜香松脆，外酥里软，真的是尤其美味，它便是小黄鱼，大家这个地方也称为是紫色花。尤其是家里有小孩的，冬季的情况下一定要多给孩子吃鱼清蒸黄鱼的家常做法，提高免疫力，增强体质。

【菜肴】：干炸小黄鱼

【烹制食物】：小黄花鱼500克、生鸡蛋1个、木薯淀粉适当、小麦面粉适当

【烹制流程】：

1、最先准备好大概一斤的小黄花鱼，大约是8条，随后解决好，将大黄鱼的鱼鳞片刮整洁，随后除掉剁椒鱼头清蒸黄鱼的家常做法，将内脏和鱼皮子中的内脏器官拽出去，随后清洗整洁后预留。

2、将全部的小黄花鱼解决好以后，放进姜片和大蒜也有葱段、米酒、盐和五香粉，随后拿手轻轻地按一下，抓拌匀称，腌渍30分鐘。

3、碗中打进一个鸡蛋，随后拌和成鸡蛋液，添加一点玉米淀粉和一半的小麦面粉再添加小量的冷水，随后搅拌均匀，拌和成粘稠就可以了，最终添加一点五香粉和盐再搅拌均匀。

4、将腌渍好的小黄花鱼放到调节的面糊中，让面糊匀称挂在小黄花鱼上边。

5、将全部的小黄鱼挂好面糊，随后放锅中添加适量的植物油，将挂好小麦面粉的小黄鱼放到锅中中炸制，必须温度再七成的过程中再将小黄鱼放进，一定要文火渐渐地烹制，直到小黄鱼炸制金黄色了就可以捞出来了。

6、不必熄火，直到温度再高一点将炸好的小黄鱼再放进锅中中开展再炸，复炸以后的小黄鱼口味更松脆。

【烹制小提示】：

1、解决小黄鱼的情况下大伙儿无需将鱼皮割开，立即在除掉内脏的过程中就可以将鱼内脏所有拽出去，那样不容易毁坏掉鱼，炸好的小黄鱼也是特别详细的。

2、炸鱼必须2次，那样更为松脆，口味更强。

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