#头号周刊#要说我家俩小宝最喜欢吃什么饭？那必然就是西红柿鸡蛋面无疑了。

而且每次都要吃两碗，但前提必须是我做的，奶奶、姥姥等人也做过，俩小宝都说不好吃，使我每次都能在俩老人面前嘚瑟一把，嘿嘿……

为什么小宝不喜欢老人们做的呢？我也看了，发现问题还真不少。

首先现在西红柿比较贵，所以老人们舍不得多放，两个鸡蛋才放半个西红柿，而且西红柿没炒出汁就加水放鸡蛋，最后鸡蛋是鸡蛋西红柿是西红柿，虽说确实有西红柿也有鸡蛋，但……这样做只有形却没有味啊。

其次我发现她们做的时候喜欢放葱姜蒜，使得做好后有一股葱姜味，压盖了本就不多的西红柿味。

而我做的时候则是一个蛋配一个西红柿，先大油烧热炒蛋，记住油一定要足，一定要够热，这样鸡蛋下去会立刻飞起很多气泡，然后快速翻炒将鸡蛋炒散，炒散是重点哦，不然待会下到西红柿里不容易吸汁，鸡蛋炒好备用。

用锅里的余油将西红柿炒出汁，加水加盐少量生抽提鲜一点点老抽增色，这里告诉大家个诀窍，水热后用漏勺将还是块状的西红柿压散，这样做出来的西红柿汤汁浓郁，味道鲜美。

最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，煮上半分多钟番茄鸡蛋面的做法步骤，让鸡蛋和西红柿的味道完美融合番茄鸡蛋面的做法步骤，出锅前加少量白糖，一份鲜美浓郁的西红柿鸡蛋卤就做好了。

做西红柿鸡蛋卤不需要放葱姜蒜之类的调料，因为西红柿鸡蛋吃的就是它们本身特有的味道，加了调料反而会掩盖这种味道，得不偿失。

看懂了吗？快去试试吧。

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