很高兴又可以分享客家好吃的美食了，一想起客家腐竹那清香爽口的古早香味，小编我的口水就会止不住往外冒了。客家尚品腐竹是采用非转基因农家大豆制成，长汀人民是制豆腐的行家，做出的腐竹无添加，口感好拍青瓜的做法和材料，安全放心。

腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量拍青瓜的做法和材料，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

腐竹荤、素食搭配都是别有风味的，烧、炒、凉拌、汤食皆可，是非常简单又方便的家常菜，可是很多朋友说不知如何煮，也不会搭配，那么小编又开始张罗了好多做法如下：

一、紫菜腐竹汤

原料：黄瓜1根、腐竹2根、紫菜少许、味精少许、盐小半勺、胡椒粉少许、生姜2片

做法：

1.黄瓜去皮，剖成两半，切成片。

2.腐竹提前用水泡开，洗净。

3.锅里加一点点油烧热后煸香姜片，把黄瓜片加入炒变色。

4.加入腐竹炒十几秒，加水烧开。

5.加点盐，味精，紫菜搅匀关火，撒一点点胡椒粉就可以。

二、尖椒炒腐竹

做法

1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。

2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下。

3、加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。

三、凉拌青瓜腐竹：

做法：

1、将青瓜拍裂，切成条状，用盐腌20分钟，盐腌的作用有两个：1、杀菌，2、用盐腌后的青瓜特别的爽口，这做法用来做酸甜青瓜时常常用到的。

2、加入切碎后的蒜头，加入老陈醋，李锦记的拌面酱，麻油少许，再加入少许辣椒丝或香菜搅匀即可。

四、薏仁腐竹汤❤健脾胃功效

材料：

大薏仁2两，腐竹2张，银杏10粒，玉米2条，红萝卜1条，陈皮一片

做法：

1、将所有材料洗净，莲藕切成大块状，红枣去核，莲子去芯

2、在锅中放入8分满水，先放入陈皮，待水煮滚后，再加入所有材料，以大火煮20分钟，再转为小火，继续煮2小时即可。

注意事项：

这道汤口味香甜，核桃栗子和莲子久煮都会糊化，让整锅汤更浓稠。要注意，煲汤时的莲子和红枣都要去芯去核，因为莲子中绿色的芯味苦，久煮后整锅汤都会变苦，而红枣核比较容易上火，煲汤时也一定要去掉。

五、腐竹炒木耳

1.将木耳掐洗干净,腐竹洗净切成3厘米长、1厘米宽的段。

2.锅中加入清水适量,置于旺火上烧沸,将切好的腐竹段投入沸水锅中焯水,捞出,挤干水分,待用。

3.炒锅重置旺火上烧热,倒入植物油,待锅中油升温至六成热时,放入姜片、香味后,投入腐竹、木耳,加入酱油、精盐、味精,烧开后用水淀粉勾芡,淋明油,撒上葱花,出锅装盘即成。

六、凉拌腐竹木耳

腐竹、木耳泡发

腐竹切小段，木耳切丝

锅中烧开水，将腐竹、木耳和少许豆牙焯水，沥干

热油加少许胡萝卜炒一下，再把腐竹、木耳、豆芽拌在一块。加入老陈醋，李锦记的拌面酱，麻油少许，再加入少许辣椒丝或香菜搅匀即可。

七、凉拌芹菜腐竹：

做法：1.腐竹泡软，开水烫过备用 2.芹菜开水烫过沥干放凉 3.加入盐，味精，香油，麻油，醋，糖辣油拌匀 4.撒下芫荽，红辣椒即可

八、白菜腐竹

这个白菜应该是娃娃菜，腐竹需要提前泡发，泡的时候加一勺盐，泡出的腐竹看起来很干净。

将主料配料均匀改刀。

炒锅倒油烧热，先炒姜丝，再下红辣椒丝。

下切好的白菜，翻炒后放上腐竹。

炒拌均匀，淋生抽，加盐和糖，出锅了

以下是晕食的做法：以下是晕食的做法：

一、腐竹烧茄子

圆茄子1个 干腐竹100克 西红柿2个 尖椒1个 五花肉片50克 葱姜蒜各50克 盐 糖 鸡精 醋 酱油 香油 淀粉

葱姜蒜用量较大，其中蒜粒分成2部分使用

调碗汁：5克盐；20克酱油；10克醋；10克糖；5克鸡精；5克香油；120毫升清水；8克干淀粉

高油温170度，使茄子入油锅后，立即外表收缩，茄子内部就会不吸油

四、茄子不吸油的刀工很重要，茄子不去皮，直接用刀削，不是切。就是凌空切下，就是削，削茄子能使茄子的刀口封死，茄子不会吸入太多的油。就是一定注意手的安全，没把握还是切吧

一边削着茄子一边烧着油锅，确保茄子削完不用水泡，不等在空气中氧化变黑，立即入油锅

锅中放油，爆香葱姜蒜末，五花肉片，煸出油脂，倒入所有辅料，烹入碗汁，确保碗汁与食材基本持平，才会有浓郁的汤汁拌饭啊，

汤汁开锅后倒入炸好的茄子，撒入剩余的蒜末，收汁即可

二、三鲜腐竹

腐竹(适量) 鲜虾(适量) 皮蛋(适量) 培根(适量) 芹菜(适量)

1.准备材料，腐竹提前水里浸泡好

2.虾仁剥壳、腐竹、芹菜切成段、培根切丝、皮蛋切粒

3.虾仁加少量、葱姜抓匀腌制一会儿

4.起油锅放葱蒜爆香，放入芹菜和培根丝先炒，再加入腐竹一起炒

5.加点料酒加小碗水，加入皮蛋，调入适量盐，加锅盖煮两分钟

6.加入虾仁煮开，最后调入一点鸡精和胡椒粉即可

三、豉香腐竹鱼煲

鱼中段(400克) 腐竹(50克)干香菇(5朵)青、红椒(各1个)豆豉(适量)

1.腐竹提前用冷水泡软；香菇提前用水泡软；.鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟后沥干

2.鱼裹上一层干淀粉；

3. 锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；

4.泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；炒出香味

5.倒入腐竹和鱼块炒匀；

6.芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；倒入。

7.最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。

四、家常腐竹炒肉

将腐竹、木耳用水泡发，五花肉焯熟。五花肉切厚片。

起油锅，爆香蒜头，将五花肉入锅煸炒一下，加入适量的生抽，炒匀。

将木耳和腐竹入锅炒匀。加入适量的水，烧开后焖上几分钟。

出锅前加适量的盐调味，加入青红椒圈炒匀就可以了。

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