夏天最受欢迎的蔬菜当属黄瓜了，黄瓜也称胡瓜、青瓜，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效，还有减肥的作用，黄瓜的菜肴凉拌做法都很简单，只需切切拌拌，一盘美味，清爽又开胃的菜肴就做好了，少油，少盐，简单，避免受油烟之苦，非常适合夏季天热吃，今天分享黄瓜的8道凉拌菜的做法，夏季非常受欢迎，百吃不厌，你也收藏好，做给家人吃，天天吃着不重样，下面看看都有什么做法吧

【东北大拉皮】

材料：东北拉皮、黄瓜、猪肉、香菜、胡萝卜、大蒜、油、盐、白糖、米醋、酱油、香油

做法:

1.将胡萝卜切成丝，大蒜切末，香菜切段，猪肉切成丝

2.将拉皮放在水中拍青瓜的做法和材料，撕成块，或者用刀切成条，将黄瓜切成丝，放在大碗中，放上拉皮

3.锅加油烧热，下入肉丝小火翻炒至颜色变白，淋入酱油，翻炒上色

4.将炒好的肉丝浇在拉皮上，加入胡萝卜丝、香菜段、蒜末、盐、白糖、米醋、香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

【黄瓜拌绿豆芽】

材料：绿豆芽500克、黄瓜1根、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙

做法：

1.将黄瓜洗净切成丝，大蒜切末、香菜切段

2.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水

4.将黄瓜丝、绿豆芽放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即

【猪耳朵拍黄瓜】

材料:卤猪耳朵1个、黄瓜2根、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙

做法:

1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切段，大蒜切末

2.将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，然后用刀顺长在黄瓜中间划一刀，将黄瓜斜刀切段，放在盆内待用

3.将猪耳朵切成丝，放在盆内，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋

4.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

【家常腌黄瓜】

材料：黄瓜2根、大蒜1头、小米辣5个、盐适量、海鲜酱油5汤匙、白糖1/2汤匙

做法：

1.准备好所需材料，黄瓜洗净，把黄瓜表面的水擦净

2.把黄瓜顺长切成4瓣，把黄瓜瓤用刀片去不用，在将每条黄瓜切成两半，将黄瓜条切成寸段

3.将黄瓜条放在大碗内，加入盐，拌匀，腌制30分钟，将大蒜切片，小米辣切成小段

4.到时间后，将黄瓜腌制出的水倒出不要，加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油，用筷子翻拌均匀

5.放在保险盒内，放冰箱内冷藏一晚，（期间上下翻动一两次，让黄瓜均匀的接触到酱汁）就可以食用了，腌好后冰箱冷藏室保存，随吃随取

【家常凉拌三丝】

材料：黄瓜2根、豆皮2张、粉丝1把、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙

做法：

1.准备好所需材料，黄瓜洗净

2.提前将粉丝放在大碗内，加入温水泡发，将粉丝泡发至无硬心，变透明

3.将豆皮切成丝，黄瓜先切成片，再切成丝

4.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水

5.将粉丝，黄瓜丝，豆皮丝放在盆内，加入蒜末，辣椒油拍青瓜的做法和材料，香油，盐，白糖，米醋，生抽，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

【腐竹拌黄瓜】

主料：腐竹（干）100克 黄瓜 2根 胡萝卜 1/2根 辅料：植物油 3汤匙 辣椒油 1汤匙 香油 1/2汤匙 食盐 3克 生抽酱油 1汤匙 花椒 2克 大蒜 2瓣 白糖 1茶匙

制作方法：

1.腐竹提前用清水浸泡3-5小时，泡至无硬心即可

2.将泡好的腐竹切段，黄瓜和胡萝卜切菱形片，蒜切末

3.锅加水烧开，下入腐竹焯烫1分钟捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用，将胡萝卜片放入焯水至颜色变深，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

5.将食材放在盆内，加入所有的调料，淋入炸好的花椒油，翻拌均匀即可盛出装盘。

【炝拌黄瓜丁】

主料：黄瓜2根、红辣椒2个、 辅料：植物油3汤匙、盐3克、生抽酱油2汤匙，干辣椒6个、花椒20粒、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙

制作方法：

1.将黄瓜洗净，顺长切成4瓣，在将黄瓜切成丁

2.将红辣椒切成辣椒圈，将黄瓜丁和辣椒圈放在大碗内，加入盐拌匀，腌制30分钟

3.将干辣椒切成段，将腌制好的黄瓜丁攥净水放在碗内，放上干辣椒段待用

4.锅加油烧热，下入花椒，小火炸至微焦，将花椒捞出不用，将热花椒油浇在干辣椒上炸出香味，淋入生抽，白糖，米醋

5.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

【豆皮金针菇拌黄瓜】

材料：豆皮2张、金针菇200克、黄瓜1根、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙

做法：

1.准备好所需材料，洗净，将金针菇切去根部，撕成小朵

2.将豆皮切成丝，把黄瓜切成丝

3.锅加水烧开，下入金针菇焯水半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用

4.锅内水重新烧开，下入豆皮焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水

5.将豆皮丝，黄瓜丝，金针菇放在盆内，加入香菜段、蒜末、香油，辣椒油、少许盐、白糖、米醋、生抽酱油

6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

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