青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜。青椒回锅肉十分下饭青椒回锅肉的做法，且香气浓郁，咸鲜微辣略回甜，肥而不腻。怎么做才会好吃呢?下面是学习啦小编为大家整理的，望大家喜欢。

青椒回锅肉的食材

青椒回锅肉步骤

1.青椒先清洗干净，然后去除蒂部，接着用刀拍扁。

2.接着切成斜刀片。

3.豆豉用清水洗干净，姜与蒜子都切片处理。

4.猪肉洗干净。

5.上锅蒸熟后，放入冰箱的冰冻柜内，先冷却再切。

6.看冷却后的猪肉，能切的很薄哦。

7.锅内放入少量的油，把切好片的猪肉放入煸炒。

8.炒至肥肉边缘有点卷边即可盛出备用。

9.然后就用锅内煸炒过肉片的油来煸炒青椒。

10.当青椒稍稍转色时，把姜蒜与豆豉一起炒香。

11.然后放入适量的豆瓣酱一起炒制。

12.跟着把肉片放入一起翻炒。

13.然后放入少许的糖提味。

14.再来点味极鲜提色增鲜。

15.大火翻炒均匀，即可出锅喽。

青椒回锅肉小贴士

一般在前期制作猪肉时，都是采取把肉放在汤锅内用开水煮熟，今天俺反其道，用的是蒸，并且在蒸的时候，上面蒸的是肉，而下面做的是饭，这样做出来的饭饱饱地吸满了鲜肉的味道，带着肉香的米饭，超好吃呢。

【营养】

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸青椒回锅肉的做法，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血

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