乳酪蛋糕是很多朋友喜欢的蛋糕种类，有人喜欢轻乳酪的松软，有人喜欢重乳酪的浓厚。其实乳酪蛋糕的做法也有免烤、烤制、隔水蒸烤的区别。咱们今天给大家介绍的这种乳酪蛋糕的做法取众家之长，有着轻乳酪的表面的口感、重乳酪绵软细腻的口感，更加重要的是制作成品很高，介绍给几个新手朋友按照这个方法制作基本上没有失败的。如果您也喜欢乳酪蛋糕乳酪蛋糕的制作方法和步骤，或者也想尝试在家做些烘焙，如不先从这款乳酪蛋糕开始吧！

文章末尾有小编精心编写的小贴士记得观看哦！

准备食材：

奶油乳酪300克、低筋面粉35克、鸡蛋2个、细砂糖40克、果胶适量、全麦粗粮消化饼干5-7块、奶油30克、柠檬汁适量

制作步骤：

1、首先将全麦粗粮消化饼干压碎，然后将融化好的奶油加入进去，将两种食材充分搅拌，铺在蛋糕套模的底部备用。在这个过程中尽量压实。注意要在蛋糕套模底部用锡纸包裹好，这是为后面进行隔水蒸烤做前期准备。

2、把奶油乳酪切成大小适中的块，放在容器中备用。

3、把奶油乳酪稍微的打散，让奶油乳酪呈现微微的融化状。

4、在打发的奶油乳酪中分两次加入蛋黄，一次加入一个蛋黄，然后继续用打泡器充分打发奶油乳酪。

5、待蛋黄与奶油乳酪完全融合后加入少许柠檬汁继续搅拌打发，这样制作出来的乳酪糊会更加顺滑。

6、在充分打发好的乳酪糊中加入25克的细砂糖、过筛的低筋面粉40克。

7、将加入糖和面粉的乳酪糊搅拌均匀后放在一旁静置备用。

8、把刚才剩下的两个鸡蛋的蛋白加入20克的细砂糖一起搅拌打发乳酪蛋糕的制作方法和步骤，一直打发到可以微微拉起的状态后备用。

9、把打发好的蛋白粉多次加入前面搅拌好的乳酪糊中，充分搅拌均匀后全部倒入蛋糕模中。

10、准备一个烤盘加入差不多5毫米左右高度的热水，准备考试进行隔水蒸烤。烤箱预热后上下用160°的温度进行隔水蒸烤20-28分钟。乳酪蛋糕表面上色后降低烤箱温度在继续烘烤10-15分钟，时间到了以后不要着急取出，让烤好的乳酪蛋糕在烤箱中闷10分钟以后再取出。

11、烤好的乳酪蛋糕表面不粘黏，取出后放凉，如果想做出来的乳酪蛋糕表面更加有光泽可以在上面薄薄的涂抹一层果胶。

12、最后将处理好的乳酪蛋糕放入冰箱冷藏30分钟以上，这样蛋糕口感会更加好吃。

13、可以依据自己不同的口味，为乳酪蛋糕搭配不同的果酱。一份好吃的乳酪蛋糕是不是可以一点也不难？周末有时间不如也动手做尝试制作一些吧！

​小贴士： 如果想让饼干碎口感更加紧实，可以适量加入融化的奶油进行处理。

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