红烧肉是很多人心中最美味的家常菜，不管我们身在何处都是会想着一口红烧肉，但是很多家里人烧出来的味道都不同的，而且口感也是不同的，猪肉可以给我们补充充足带的能量，还可以补肾养血，滋阴润燥，功效也是非常不错的，但是要想烧出一盘又嫩又好吃的红烧肉也是不简单的。下面我们来介绍两种又嫩又好吃红烧肉做法。

第一种

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉成层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点）红烧肘子的做法，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

第二种

材料：新鲜五花肉一段，大料一个，（可用斤葱，味道也不错）葱少许，辣椒少许，大蒜少许，酒少许，酱油，冰糖少许。

1.五花肉洗净切块（合适吃的大小），放入葱段，酒，酱油淹15-30分钟。

2.锅中放少许的油，加入大料一个红烧肘子的做法，葱段，大蒜2-4个，辣椒（看各人口味加，吃的辣就多放点）爆香。

3.待肉成白色后加入酱油和冰糖，要等肉有酱色后再加水，这样才会漂亮，水要盖过肉，可以多加些，因为要煮很久。

4.开中小火慢煮，中途可以看看水是不是需要再加，如果肉还没烂就再加水多煮下。大概煮一小时（因为我火开的小，大点的话半小时就可以了）

5.最后，等到汤汁都收的差不多的时候，颜色就会很漂亮了！

补充：

1.如果你觉得只有肉太腻人，可以加白萝卜块一起煮，这样会更香甜。

2.个人比较不喜欢吃太油的东西，所以不选择用炸的方式。另外我的做法不放盐巴和味精，因为酱油就已经很香了！（还有健康考量）

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