鸡翅经典做法之红烧，浓油赤色咸中带甜，肉质软烂脱骨，老少皆宜

鸡翅真的是一个对厨房小白比较友好的食材了，好像是有一种魔力似的，只要稍微用点心，无论怎么做鸡翅都会给你一个很好的反馈，数十种烹饪中，我觉得最不容易出错的还要数最味道经典的红烧鸡翅了。

只要放的调料什么的是差不多的，最后做出来的味道绝对不会让你失望，酱香浓郁浓油赤色，让人一看就有食欲，而且也没有过多繁杂的步骤红烧翅中的做法，只要稍稍用心就能学会。

【今日美味】：红烧鸡翅

【所需材料】：鸡翅中8个、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红干椒4个、料酒1汤匙、八角1个、盐少许、大蒜4瓣、小葱2根、姜2片、冰糖6粒、食用油少许、清水500毫升

【烹饪过程】：

步骤1

在我们做这道菜之前，先来把做这道菜需要用到的食材准备出来，我们需要用到：鸡翅中8个、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红干椒4个、料酒1汤匙、八角1个、盐少许、大蒜4瓣、小葱2根、姜2片、冰糖6粒、食用油少许、清水500毫升，全都准备好之后，我们就可以开始制作了。

步骤2

鸡翅我选择的是翅中，翅中是鸡翅上口感最好的位置，将翅中清洗干净之后，用刀在鸡翅上面划上几个小口子，像图片这样，然后将划好的鸡翅放到冷水里面，将鸡翅中的血水全部都泡出来，泡鸡翅的过程可以多换几次水，泡好之后将鸡翅拿出来沥干水分备用红烧翅中的做法，划口子的目的是能够让鸡翅中的血水都跑出来，，一会在烹饪的时候也会更加的好入味。

步骤3

这时候我们来准备一下辅料，将香葱切成稍微长一点的葱段，姜蒜都切成片状，切好之后放到一边备用。

步骤4

锅中放适量的食用油，油热之后将鸡翅整齐的摆放到锅中，在鸡翅入锅之前，我们用厨房纸巾把鸡翅上的水分擦干，防止在我们煎制鸡翅的时候会溅油烫伤自己。

步骤5

鸡翅下锅之后把锅转成小火慢慢的煎，将鸡翅两面都煎到像图片上这种焦黄色的状态，在煎制的时候一定要经常把鸡翅翻面，防止鸡翅一直煎烤一面糊掉影响口感。

步骤6

鸡翅基本煎好之后，就可以往锅中加入我们提前准备好的香料和调味料了，往锅中加入姜片、葱段、八角、蒜片、冰糖和红干椒，把锅开小火将调料炒出香味。

步骤7

然后再往里面倒入适量的生抽和老抽调味调色，沿着锅边淋入适量的料酒，料酒可以很好的给鸡翅去腥。

步骤8

将鸡翅和调料翻炒均匀之后，往锅里加入能够没过鸡翅的热水，大火将水煮开之后，把锅转成小火盖上盖子煮上个十五到二十分钟，让鸡翅足够软烂。

步骤9

随着时间我们可以看到锅中的汤汁在逐渐的减少，等到鸡翅足够软烂的时候，往锅中加入适量的食用盐调味，然后把锅转成大火，将锅中的汤汁收到浓稠即可。

步骤10

汤汁收到浓稠能够附着到鸡翅上面，这样一道， 色香味俱全的红烧鸡翅就做好了，这是鸡翅比较经典的做法了，味道上也是比较符合大众口味的，经过炖煮鸡翅已经到了软烂脱骨的状态了，老人小孩都能吃，是一道非常好的老少皆宜的下饭菜。

【烹饪小贴士】：

1.因为我们在烹饪的时候加了生抽和老抽，都是有咸味的调料，所以在后面加盐的时候要酌情的添加。

2.不能吃辣的朋友可以不放辣椒哦！

以上内容为蝴蝶兰风评投稿者为大家精心整理，希望对大家有所帮助！