再不点蓝字关注，机会就要飞走了哦

高粱，禾本科，高粱属。1年生草本。高粱脱壳后即为高粱米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中丹宁含量的增加，粒钯由浅变深。高粱米的食用方法很多高粱米粥的做法，深受大家喜爱。

高粱米具体都有哪些营养价值呢？

1.高粱味甘，性温、涩，入脾、胃经。具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

2.高粱米比较适合轻度肾结石者，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、磷、铁，硫胺素、维生素B1 、维生素B2等多种营养成分，为肾脏提供众多必要的能量，不会导致结石的形成。在高粱米中加入适量的冰糖，熬制成粥就可达到健脾护肾的效果。

3.高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效。高粱还适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。

4.高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。

5.高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

6.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

7.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。

食用高粱也有需要注意的地方。

1.高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。

2.不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。

3.高粱夏季容易受潮，易生虫和发霉，保存时可将高粱放在小坛内，盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可。如果发现高粱发霉，可用清水洗净，摊放在室外阴干（避免阳光直射）。

4.优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫高粱米粥的做法，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不宜选购。

5.糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

6.在谷物中，高粱米蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差。

米粥

材料：高粱米50克，冰糖适量。

制作方法：煮高粱米为粥（高粱米需煮烂），加入冰糖再煮，糖化后温服。

功效：健脾益胃、生津止渴。

以上内容为蝴蝶兰风评投稿者为大家精心整理，希望对大家有所帮助！