豆浆是以黄豆或黑豆研磨而成的浆汁，是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，其营养与牛乳相似，含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，适合于各种人群。

鲜豆浆四季都可饮用，春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。现代人生活节奏快，工作繁忙，一般都是选择去早餐店里买豆浆喝，但是外面卖的豆浆的味道始终感觉偏淡，感觉都是兑水用粉冲泡的，喝不出香浓的感觉。

所以豆浆究竟要怎么做才能香浓好喝呢，做到下面这几点就够了。俗话说：“巧妇难为无米之炊”，要想豆浆香浓首要就是选择食材，要选用优质黄豆/黑豆，最好是今年产的新豆，陈豆打的豆浆不仅味道不够香浓，营养价值打折扣，有些还含有对身体有害的物质。

选择时，要注意观察豆子的颜色是否是我们印象中的颜色，假如黄豆，黄得过于异常就代表有问题。然后就是摸一摸豆子，优质的豆子个大均匀，饱满，无黑斑，相反，如果是劣质的豆子，大小异常，表面有小洞或霉点，有可能虫蛀或真菌感染。

最后是根据气味识别，高级豆类有一股芳香，但劣质豆类有一股酸味或发霉的味道。黑豆相比黄豆，蛋白质含量更高，热量更低，而且不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚子，还有清热解毒、补血养肾、抗衰老等效果。提前凉水浸泡，夏天可以泡半天，冬天泡一天就够了。夏天气温较高黑豆豆浆的做法与配料，为了防止豆中细菌繁殖，建议放冰箱冷藏泡豆。

泡豆子可以提高出浆率。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。而且提前浸泡大豆中可能含有的黄曲霉素量也会减少。

注意水和豆子的比例。一般湿黄豆与水的比例是1:10左右，这个比例做出来的豆浆比较浓稠。豆浆机上都有食谱说明，可以按照其稍微多加点豆子的量，或者适当减少水的用量，但注意不能低于最低水位线。

有的破壁机或料理机是没有煮沸功能的，这时要过滤后再将豆浆彻底煮熟，煮到沸腾后持续再煮10分钟左右，因为没有煮熟的豆浆含有对人体有害的皂角素。建议添加其它食材。例如：红枣、核桃、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。不仅可以使豆浆口感更香浓，增添风味，还可以增加营养和其它食疗效用。

下面以红枣枸杞黑豆浆和燕麦芝麻核桃黄豆浆为例，说下详细做法。红枣枸杞黑豆浆。功效：补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。食材：黑豆45克，红枣15克，枸杞10克，水1000毫升左右，糖适量。做法：黑豆提前浸泡8～12小时；将红枣洗净去核、剪碎，枸杞洗净备用；将泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟。再用豆浆滤网过滤后加适量糖即可饮用用。

燕麦芝麻核桃黄豆浆。功效：燕麦中的β－葡聚糖能显著提高机体免疫力黑豆豆浆的做法与配料，核桃芝麻有补血滋阴，滋补保健、美容养颜等作用。材料：黄豆50克，黑芝麻10克，燕麦10克，核桃20克，水左右。做法：将黄豆提前凉水浸泡8～12小时，核桃去壳取肉备用。将黑芝麻、燕麦、核桃和泡好的黄豆洗净，放入豆浆机杯体中，加适量水至上下水位线间，接通电源，按“五谷豆浆”键，等豆浆做好。再用豆浆滤网过滤后加适量糖就可以喝了。

我们在外面喝豆浆，豆浆都有一种香味，而家用豆浆机做的豆浆，味道平平，为什么呢？实际上任何豆浆机做的豆浆都没香味，原因是我们在外面喝的豆浆，豆浆是在锅中用火加热熬制的，在熬豆浆的过程中，豆浆会稍有糊锅，我们喝的外面豆浆的香味，是淡淡的糊味，豆浆机做豆浆因为不会“糊锅”，所以出不来那种香味。

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