【食材清单】

老鸡半边，板栗200克，红枣8颗，枸杞1抓，小葱3根，姜1块，料酒1汤匙，八角1颗，盐2克

—注意—八角1颗是焯水用的，不是煲汤用的，煲汤只有姜片和盐。

——开始制作——

第一步：老鸡请店老板帮助斩好件，回来泡一下，清洗干净。冷水入锅，水中加入小葱2根，姜3片，料酒1汤匙，八角1颗板栗鸡，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。

第二步：板栗和红枣泡水20分钟，枸杞泡水10分钟，清洗干净沥水备用。

第三步：老鸡焯水过后，把鸡油撕下来，否则汤太油腻，口感不好。

第四步：砂锅一次性注足水，入老鸡和3片姜大火煮开，转小火加盖锅盖小火慢炖。

第五步：老鸡煲1个钟后，加入红枣。

第六步：再加入板栗，盖上锅盖继续煲。

第七步：老鸡煲1小时50分钟，加入盐调味。

第八步：加入枸杞再煲10分钟即成，关火起锅装碗撒上葱花，开动吧。

—注意—正宗的老火鸡汤是不撒葱花的，咖啡是根据家人的喜好加了，朋友们不加即可。

板栗老鸡汤制作之小Tips：老鸡焯水之后，在下锅之前把鸡油撕下来扔掉，否则煲出来的汤太肥，影响口感。一碗好的鸡汤是鲜美醇香不油腻。红枣和板栗一个钟后下锅，下得早了会煮碎。不需要其他调味，老火汤只需盐和姜足够，喝的就是食材的本味。

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板栗泡的酒有哪些好处？

板栗泡酒，到底用生的还是熟的，要取决于用哪一种泡酒方法。

泡制药酒，并非大多数人所想的那样，拿来材料直接泡酒就可以了。实际上，药酒的泡制方法有很多，计：冷浸法、热浸法、煎煮法、煮酒法、淋酒法、渗漉法、回流热浸法、膏兑法、萃酒法、酿酒法。

用板栗制作药酒，效果最好的是萃酒法和酿酒法，但是，家庭一般是无法做到的，药厂市售的板栗酒才这样做。

家庭泡制板栗药酒，适用的有热浸法、煮酒法。

大多数人以为的，将板栗随意泡入酒中的办法，叫做冷浸法，但这种方法能析出板栗的有益成分极少，可以说基本没用，泡了也是白泡。

1.热浸法

热浸法要用生板栗，是用酒与板栗同煮一定时间，然后放凉崇存。此法既能加快浸取速度，又能使板栗中的有效成分更容易逸出。方法是，将带硬壳（将硬壳撬裂）的生板栗与酒先放在小砂锅内，或搪瓷罐等容器中，然后放在另一更大的盛水锅中炖煮，时间不宜过长，以免酒精挥发。此方法适宜用白酒，以50度以上薯类白酒为佳，板栗与酒的比例约板栗1酒8。

2.煮酒法

煮酒法宜用炙熟（中医谓之“炒存性”）的板栗，注意是什么调料都不加的，然后去外头硬壳，取带涩皮的板栗仁磨碎成粉，加入适量酒液，对板栗进行煎煮，煮稠若膏状，乘温热服。此法要注意即煮即饮，最适合板栗这种药性温和的材料，可加快药力的宣散，达到补肾强筋、温中活血的作用。此法可用黄酒，也可兑水服，对不善于饮酒的人尤为适宜。

栗子功效？

栗子功效

栗子具有养胃健脾、补肾壮腰、祛风湿、止血、清热解毒的功效。

1.强筋健骨，延缓衰老。栗子含有丰富的矿物质钾，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，且栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和，能有效防治老年病，延缓人体衰老。

2.益气补肾，健胃厚肠。栗子是糖类含量较高的干果品种，可供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，保证机体基本营养物质供应。

3.防治心血管疾病。栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和无机盐，可预防高血压、冠心病、动脉硬化等疾病，有益于人体健康。

4.治疗呕血、便血。栗子生吃，每日5～8颗，适宜于呕血、便血者。

5.治疗尿频。栗子对老年肾亏、小便频繁有益。

6.治疗口疮、溃疡。栗子中含有维生素B2，常食栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

尽管栗子的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任医师 赵霞审核

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板栗分哪几种？冬季常吃有哪些好处？

【又到吃板栗的季节，作为“干果之王”，板栗却不是人人都适合吃！】

吃板栗的季节又到了，大街上炒板栗的香味，不但吸引人群围观，也吸引了不少蜜蜂徘徊。板栗又叫栗子、栗果、属于壳斗科，不管是煮熟了直接吃，还是做成板栗饼，或者用板栗炖鸡汤都很不错，主要原因就是板栗本身香甜好吃！

板栗属于本木粮食，其所含的糖和淀粉高达70%以上，有“干果之王”的美称，它的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质容易吸收，其中包括维生素A、B1、B2、C和矿物质钙、磷、钾等。

板栗作为“干果之王”不是徒有虚名，在国外，还被称为人参果。有句俗语这么说，“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛剂。”还有句谚语这么说“十月板栗笑哈哈,健康长寿跑到家。”

谚语、俗语是老百姓生活经验的总结，由此可见板栗不但好吃，而且还是有营养的东西。那板栗有哪些食用功效呢？

1、当一个人肾气不足的时候，就会出现尿频、尿急，腰腿疼痛，手脚无力。唐代医药学家孙思邈说板栗是肾之果，指出“生食之”可治疗腰脚不遂，提出了“生吃”的吃法。如果能每天吃少量的风干生板栗，可预防和辅助治疗肾虚、腰酸腿疼。

2、板栗含碳水化合物70%以上，含膳食纤维1.2%，对肠胃具有养护的作用，如果腹部受寒引起腹泻，或者反胃呕吐，可以吃一些板栗来止泻止吐。

3、另外，板栗还具有活血止血的功效，如果流鼻血了，可以吃一些板栗来辅助止血。

板栗除了果肉有营养价值，全身都是宝。板栗叶治百日咳，板栗花治痢疾，板栗树皮治疮毒，板栗树根治牙痛，月经不调等等。

板栗虽然好，但也不是人人都适合吃板栗鸡，肾气不足，腰腿疼痛，四肢无力，腹寒腹泻等人可以吃一些；风湿病、消化不良以及婴幼儿不能多吃，糖尿病的人最好少吃。另外，板栗生吃不容易消化，熟的板栗，吃多了容易滞气，腹胀，所以不要贪嘴，一次吃太多板栗。板栗容易变质霉烂，发霉的板栗不能吃。

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