鸡蛋的做法有很多，比如白水煮鸡蛋，水铺蛋，茶叶蛋，荷包蛋水铺蛋的做法，鸡蛋羹等等。今天要跟大家来探讨的就是鸡蛋羹，因为蒸好鸡蛋羹也不容易。如果鸡蛋羹中间不凝固怎么办？现在就教大家几个轻松搞定的小方法。

鸡蛋羹中间不凝固怎么办

1.二次蒸

如果蒸好的鸡蛋羹端出来发现，鸡蛋羹的中间还是液体状，没有凝固的情况下，千万不要再去破坏或者用勺子捣碎。而是应该将鸡蛋羹放入蒸锅中重新加水，盖盖子蒸一下。不过这次蒸的时间不要过长，一般再蒸2分钟左右就可以了，否则已经凝固的鸡蛋液就会变老。蒸的时候可以揭开盖子看一下，如果显示已经凝固，那么就关火端出来即可。

2.微波炉加热

如果蒸好的鸡蛋羹发现中间还没有完全凝固，那么也不要着急，这时候可以在上面裹上保鲜膜，保鲜膜上用牙签戳上几个孔，然后放入微波炉当中去加热一下。注意火力不要太大，中火就可以了，时间设置在1分钟到2分钟之间。如果不能把握时间的，中途可以打开门看一下，这样当液体变成固体后，就可以继续食用了。

3.开水焐

如果做好的鸡蛋羹发现中间还是液态，没有像四周一样凝固的话，那么首先不要去破坏它的形态，接下来可以准备一锅开水，然后将鸡蛋羹的碗放入开水中。注意放的时候，盘子一定要高过水位。用开水的热量去让鸡蛋羹中间液态的部分凝固，这样的话既可以让液态凝固，原本已经成型的鸡蛋羹也不会变老。当液态凝固之后，就可以吃了。

当鸡蛋羹出现中间液态的情况的时候，千万不要着急，也不要气急败坏的就去将它全部捣碎或者丢弃，只要用以上几个小方法，轻松就可以搞定水铺蛋的做法，而且也不会破坏它的口感，吃上去还是非常不错的。因此大家要记住这些方法，以备不时之需。

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