香菇是餐桌上非常常见的一种蔬菜，这个香菇是属于菌菇类，营养价值非常的高，里面含有维生素还有矿物质，人体吸收之后，可以促进人体的新陈代谢，提高机体的免疫力，对于消化不良店面都是具有着很好的功效，正是因为有这么多的好处，所以这种蔬菜一直以来都是比较受欢迎的。

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香菇的吃法有很多种，可以炒着吃，也可以做香菇肉馅饺子，同时还可以做香菇瘦肉粥等等不同的吃法炒香菇，其实都是挺美味的，好香菇在我们的餐桌上也是非常常见的一种家常菜，味道非常独特，口感吃起来也是比较的好吃，但是许多人在炒香菇的时候，不知道到底该不该焯水？

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其实焯不焯水这一步非常重要，之前和好朋友一块去外面饭店里面吃饭的时候点了一盘炒香菇，发现炒出来的味道特别的入味好吃，但是自己在家里面炒出来的，总是不够入味，于是就问了这个饭店里面的大厨，他给我分享了正确的做法，听过之后才发现，原来自己一直做错，难怪不好吃呢。

他说给我们分享的这个正确做法是，无论是干香菇还是新鲜的香菇，我们在炒之前都是需要进行焯水的，因为焯过水之后的香菇口感会更加的鲜美，营养价值也能更大的发挥出来，一起来看一下正确炒香菇的做法，我们首先准备一些新鲜的香菇，清洗干净之后，然后切成薄片。

接下来准备一些蒜，切成片葱切成葱花备用，在锅中加入一些水，然后在这个水里面放入一勺食用盐，然后再加入几滴食用油，把切好的香菇放入里面焯水30秒，捞出来放入在盘子中炒香菇，青菜也需要焯水一分钟，接着锅中加入一些食用油，油温5成热的时候倒入蒜末葱花，炒香之后加入适量的蚝油，生抽搅拌均匀，接下来把香菇倒入里面，添加食用盐，再加入一些水淀粉勾芡，炒到很浓稠的状态关火，这样炒出来的香菇非常的好吃。

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