一款极其浓郁、细腻的巧克力蛋糕。尤其是榛子与巧克力的香气融合在一起的时候，你会发现它们真的是绝配。

不需要太多的语言来介绍它了。这款蛋糕，大伙儿做好以后可以放冰箱冷藏保存，想吃的时候切上一两片，让它回一回温巧克力蛋糕的做法，或者放烤箱重新热一热，淋上巧克力酱或焦糖酱，连最挑剔的家伙也可以不顾吃相！

【浓郁巧克力榛子蛋糕】(参考分量：6寸圆模一个或大水果条模具一条)

配料：烤过的榛子100克，黄油100克，黑巧克力100克，速溶咖啡粉3克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉50克，低筋面粉15克，朗姆酒1大勺(15克)

烘焙：烤箱中层，上下火170度，约45分钟

制作过程：

1、将带皮的榛子放入预热好的烤箱，170度烤10分钟左右，烤出香味。取出冷却后，用手搓去皮。

2、把去皮的榛子、玉米淀粉、速溶咖啡粉、低筋面粉一起放入破壁机，用干磨杯磨成粉末状（没有破壁机可以用普通食品料理机）。（咖啡粉可以增添这款蛋糕的风味，不想放咖啡粉的童鞋可以将它省略）。

3、黑巧克力切成小块以后，隔水加热并不断搅拌，使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能让它重新凝固了)。

4、鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里，分次加入40克细砂糖，打发成能拉出弯钩的湿性发泡状态，放一旁备用。

5、黄油提前软化好，加入剩下的40克细砂糖巧克力蛋糕的做法，用打蛋器打发至蓬松的状态。

6、把熔化后的巧克力液倒入黄油里，再倒入朗姆酒，继续用打蛋器搅打均匀。

7、倒入一半第二步做好的榛子混合粉末，用打蛋器搅打均匀。

8、加入一个蛋黄，继续搅打均匀。

9、倒入剩下的一半榛子混合粉末，搅打均匀。然后加入第二个蛋黄，搅打均匀。

10、将之前打发好的蛋白拌入到面糊里。

11、用翻拌的手法拌匀，一直拌到完全均匀成为蛋糕面糊。

12、模具的内壁事先涂抹薄薄一层黄油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具，7分满。然后放入预热好170度的烤箱，烤25分钟后，在表面加盖锡纸，再烤20分钟左右，直到蛋糕完全蓬发起来（用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就说明完全烤熟了），即可出炉。家用烤箱温度情况可能不一样，请根据实际情况调整烘烤的温度和时间。

TIPS：

1、这个配方需要将榛子打成粉。因为榛子含油脂较多，直接打容易会出油成为酱状，所以需要加入其它的干粉配料一起打才能成为更细腻的粉状。用破壁机不需要搅打太长时间，几十秒即可，可以观察一下状态，打成粉末状即可。

2、榛子在烤过以后，用手一搓皮就会掉下来，去皮很容易，搓过之后，有少许皮可能还会粘在榛子上，可以不用管它，不影响效果。

3、鸡蛋要提前拿出来回温。制作这款蛋糕，不要使用刚从冰箱里拿出来的鸡蛋。因为黄油和巧克力对温度都很敏感，如果鸡蛋温度太凉，混合的时候可能会导致黄油与巧克力凝固而难以混合均匀(尤其是打发的蛋白与面糊混合的时候)。

4、制作这款蛋糕，要将基本工作都做好，制作的时候流程要快。比如，黄油要提前软化好，不能等到蛋白都打发好了，才发现黄油还是硬的哈。

5、这款蛋糕推荐在温热的时候食用，或者室温下食用。吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏，但吃之前要先回到室温再吃口感更好哦。

6、推荐用可可含量55%的黑巧克力制作这款蛋糕，口感最容易被接受。

关于烘焙，关于美食

简单、实用的家庭烘焙食谱

以及美食的更多无限可能

以上内容为蝴蝶兰风评投稿者为大家精心整理，希望对大家有所帮助！