原料：包菜(圆白菜）辅料：干红辣椒8根、蒜3瓣、八角1颗、肥猪肉1小块（或猪油1勺）做法：1、蒜去皮切片，干红辣椒剪成两段，猪肉切丁，包菜用手撕成片；2、将1勺醋，1勺料酒，1/2勺白糖手撕包菜的做法步骤，1/2勺酱油，1/2勺蒸鱼豉油，少许盐调和均匀，备用；3、锅中倒少许油手撕包菜的做法步骤，将辣椒段和猪肉丁下入，小火煸炒至猪肉的油完全逼出；4、当猪油逼出后，转大火，倒入蒜片和包菜，翻炒几下后倒入调好的汁，快速翻炒1分钟至均匀即可盛起。@烹饪技巧@1、如果是用已经熬制好的猪油，则不需开小火煸炒了，待猪油融化后即可开大火下包菜；2、包菜下锅后，要用锅铲快速按压几下，边按边炒，这样可以使包菜“快熟”，总之，包菜在锅里停留的时间尽可能地短（当然是在保证熟的前提下），避免出水，口感才会好；3、加少许白糖的目的是提鲜，而且菜的回味会比较好，不喜欢的也可不放。4、因为酱油和蒸鱼豉油都有一定的咸度，所以要注意斟酌盐的用量。

工艺：炒

口味：家常味

时间：

热量：较高热量

配料：

卷心菜1个小、猪肉1小块、蒜适量、醋1勺、料酒1勺、白糖半勺、食盐少许、干辣椒8根、八角1个、蒸鱼豉油1/2勺、酱油1/2勺、花生油2大勺

烹饪步骤：

1.蒜去皮切片，干辣椒剪成两段，猪肉切丁，包菜用手撕成片

2.将1勺醋，1勺料酒，1/2勺白糖，1/2勺酱油，1/2勺蒸鱼豉油，少许盐调和均匀，备用

3.锅中倒少许油，将辣椒段八角和猪肉丁下入，小火煸炒至猪肉的油完全逼出

4.当猪油逼出后，转大火，倒入蒜片和包菜，翻炒几下后倒入调好的汁，快速翻炒1分钟至均匀即可盛起

烹饪小贴士：

如果是用已经熬制好的猪油，则不需开小火煸炒了，待猪油融化后即可开大火下包菜

包菜下锅后，要用锅铲快速按压几下，边按边炒，这样可以使包菜快熟，总之，包菜在锅里停留的时间尽可能地短（当然是在保证熟的前提下），避免出水，口感才会好

加少许白糖的目的是提鲜，而且菜的回味会比较好，不喜欢的也可不放

因为酱油和蒸鱼豉油都有一定的咸度，所以要注意斟酌盐的用量圆白菜和椰菜都是包菜，但是不要买错了，椰菜的外形很圆，叶子很厚，叶色比较绿，吃起来也很脆硬。圆白菜外形比较扁，叶片很薄，吃起来有带些甜味的

五花肉在这里可以给菜增加一些动物的油脂，增加香味，如果不喜欢吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉时尽量用小火，慢慢把油煸出来，这样吃起来才不会油腻

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