今天吃什么？我来帮你选！

每天营养师为你搭配“一日三餐”

糖醋菜又甜又酸，又开胃又简单易做。推荐10款糖醋菜谱的做法，让你整个冬天都甜滋滋的。喜欢吃糖醋菜的来学学吧。

糖醋排骨

食材：

猪小排1000克 醋50毫升 料酒15毫升 酱油15毫 生葱1根 姜半块 干辣椒2个 八角2粒 花椒20粒 白糖20克

做法：

1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫

2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出

3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4、炒锅烧热，倒入调料汁

5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀

6、倒入半碗煮排骨的汤糖醋生姜怎么腌制，使汤汁完全没过排骨

7、大火煮沸后调至小火炖煮

8、待锅中汤汁收浓稠即可

【糖醋带鱼 】

食材：500g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉、适量盐

做 法：

1)买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟

2)腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如 图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。

3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。

4)用余油炒香红剁椒，在 加入葱姜蒜煎出香味

5)加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水

6)煮开后小火炖10分钟

7)然后大火收浓汤汁即可

糖醋荷包蛋

食材：

3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱丝

做法：

1、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。

2、坐锅热油，放入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。

3、锅内留底油，倒入料汁大火烧开。

4、倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

糖醋鹌鹑蛋

食材：

鹌鹑蛋12颗 醋1勺 白糖1勺 老抽1勺 食盐3克 鸡精3克 番茄沙司1勺 植物油300克 淀粉2大勺

做法：

1、鹌鹑蛋煮熟剥皮，鹌鹑蛋滚上少许淀粉

2、锅中放植物油，带热时，倒入鹌鹑蛋，小火炸到四周微黄起皮，沥油备用

3、取一碗，将番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少许盐和鸡精一起拌匀

4、热锅放少许植物油，下酱汁略炒，放入鹌鹑蛋，翻炒均匀至汤汁收干即可

【糖醋炒海虾 】

食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法：

1)虾洗净控干水分，挑去虾线。

2)葱姜蒜分别切片。

3)起油锅糖醋生姜怎么腌制，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

4)放入海虾。

5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。

6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

糖醋藕条

食材：

藕400克 色拉油600克 食盐小半勺 糖10克 醋20克 番茄沙司20克 胡椒粉适量 白芝麻适量

做法：

1、莲藕一节去皮洗净

2、切成一寸长左右的段

3、炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火

4、下入藕条炸2-3分钟

5、捞起滤油

6、锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉

7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁

8、下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可

糖醋脆皮豆腐

食材：

豆腐1块 醋1勺 番茄酱1勺 生抽半勺 食盐半勺 白糖半勺 水淀粉1勺 芝麻少许 小葱1棵 水适量 植物油适量

做法：

1、老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的朋友可以用厨房纸巾拭干水分

2、取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整

3、调入水淀粉，搅拌均匀

4、锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐

5、一面煎黄后，翻面煎另一面

6、豆腐全部煎好后，盛出备用

7、锅里留底油;将煎好的豆腐，放进锅里

8、将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁

9、大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用

糖醋肉段

食材：

300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉

做 法：

1、里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段

2、肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟

3、锅中放油，油六成热，将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油

4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀

5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，然后将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可

糖醋鲤鱼

食材：

750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油

做 法：

1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

2、将鱼身两面切成月牙形花刀。

3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4、葱姜蒜切成丝备用。

5、并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7、炸至 金黄色，捞在鱼盘里。

8、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。

9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身 上即成。

糖醋脆皮茄子

食材：

500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜泥、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做 法：

1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊

3、腌好的茄子将放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁

6、锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜泥下锅翻炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

糖醋小丸子

食材：

300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐

做 法：

1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料

2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子

3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用

4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份

5、生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会

6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可

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