这是此方推送的第158种味道：潮丰园

网红街里的一家私房潮汕小馆子

通常落“蒲场”，被盘丝洞一样的灯光和音响轰炸半夜后，我们会顶着呼呼的冷风缩着脖子，向下一个场子迈进。经常会选择兴盛路吃宵夜，近，选择多。

香港蒲场有流传：“去完老兰（兰桂坊），直落翠华。”夜场里灯光太暗，形貌暧昧。男男女女蒲完后去灯火通明的茶餐厅吃个宵夜，照妖镜一般看清楚身边是人是妖，接下来干什么就是另一段剧情了。

但我们很淳朴，真的就为找一口热乎吃的。前几年的兴盛路，豪车满路，越夜越精彩。现在虽然显得寥落、大不如前，但我觉得好吃的餐厅大部分都留下来了，还有了些老店的姿态和底气。

今天介绍的这家潮丰园，它和我通常吃的潮汕大排档气质不同，讲究做法，讲究氛围，更似私房小馆子。在兴盛路5年，生意一直很好，近来还扩张了一家店。想吃潮汕菜的晚上，有这么一个安静舒服的去处，挺不错。

老牌的港式打冷

虾蟹粥、辣炒蟹、炒米粉

这家餐厅经营的是“港式打冷”，打冷即冷盘熟食，鱼、卤水、生腌、炸豆腐、炒麻油叶等，再配一大碗粥，是大道至简的美味。港式打冷吃得更豪华海鲜粥图片，是上个世纪末香港最流行的宵夜形式之一，融汇了粤菜潮菜的做法，更丰富多样。

打冷的灵魂是“粥”（潮汕称“糜”），这家餐厅的砂锅粥煮得很好，驱车来兴盛路就为这口热粥，不亏。

虾蟹粥（小煲），128元

先煲好上汤，再用上汤熬粥，加入整只饱满肉蟹、半斤鲜虾，辅以瑶柱、冬菜等，鲜得不得了。这锅粥极富甜味，金黄的蟹膏浮现的时候，囫囵吞掉让人顾不上烫嘴。

小煲的粥够三个人吃，起风的夜里晚上饿得慌，就来这里点一锅粥，几个人谁也不说话，急急忙忙把热粥往肚子里塞，一锅粥吃得干净。慢慢地就从胃到身体都安慰下来，让我一直记得吃粥给吃撑了那种懒洋洋的感觉

热粥开场后，另一道必点菜是港式宵夜经典菜——避风塘炒蟹。可以说整个广州做这道菜的餐厅不少，但真正做得成招牌的不多。

潮丰园炒辣蟹，168元

这里的避风塘炒蟹之所以好吃，其一是选料用心，肉蟹大只饱满新鲜，从未失望；其二是炒法了得，火候把握得好，蟹肉都入味，弃用面包糠而选择用潮汕做派的金蒜热炒，又是另一种惹味。

蟹肉丝丝分明，黏在蟹壳上，可见新鲜。壳钳肉丰满，蘸上爆香的金蒜，再矜持的人都忍不住要吮手指。

朋友多的话，除了粥还得点上一盘炒米粉，也是招牌搭配。这家的炒米粉做得特别，纯大米造，米质很重，也够米香，吃起来口感不一样，据说是老板拜托潮汕老家亲戚做的米粉。

鸡蛋炒米粉，33元

堆成小山一样的鸡蛋炒米粉散着氤氲的热气，鸡蛋香和米香交织，清清爽爽又够镬气。

这是二人食的推荐，主食加海鲜，齐活。其实除了宵夜时段，晚饭时候来这家餐厅聚餐的白领也很多，人均60-70元就吃得挺好。如果聚餐的话，推荐菜式还蛮多的。

广州的潮汕味道

生腌海鲜、粿肉豆干、鱼饭

潮菜避不开的生腌，这里也做得不错，血蚶和花甲点单率很高。

腌血蚶，45元。

时令原因，现在吃的血蚶个头不算太大，但酱汁调得好，嫩活的贝肉渗进了蒜粒、香菜、辣椒、芹菜粒的味道，口口生甜。

腌花甲则肉满、味浓。生腌花甲王，68元

金不换炒薄壳，38元

店里一角雪冻着不少鱼类，仓鱼、黄花鱼、马鲛鱼、九肚鱼、秋刀鱼都挺诱人，做法自选，既可以选择清淡做成清淡的鱼饭来下粥，也可以做椒盐、香煎、豆酱、酥炸等口味。一条鱼，一碗糜，都是潮汕打冷带来的乡愁。

因为我酷爱九肚鱼，来这里都会点上一盘椒盐九肚鱼（48元）。九肚鱼肉质软滑绵柔，最忌酥炸的时候外皮过厚，鱼肉侵入油味过多而显得油腻。

一盘炸得外壳酥脆而薄，鱼肉保持嫩而不散的九肚鱼，我打高分。

另有一些潮汕小吃海鲜粥图片，做得不比一些潮菜老店差，也可一试。

炸果肉，18元

炸豆腐，20元

开在兴盛路，装潢不差，亮堂明净，有包间，聚餐也合适。店里多洋酒，因为与俊德有合作关系，酒类比市价要便宜一些。几盘海鲜，一杯红酒，一顿讲究的晚饭。

关于兴盛路，用“幸福时你来过，失意时又再来”概括最好不过，最终我们记住的不是路边的灯、街边的人、路过的车，而是心水餐厅里固定的香气、味道和温度。在这里我们笑称，有些人表面上风风光光，实际上喝粥要舔碗底，吃蟹要舔手指，大家殊途同归也。

潮丰园

营业时间：11:00-14:30、18:00-24：00

电话：

地址：广州市天河区珠江新城兴盛路8号104铺

交通指引：地铁5号线猎德站D出口附近

文字丨此方

图片丨涛涛

其实兴盛路还有很多好吃的

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