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土灶烧排骨的做法？

用料:

排骨 500克

青红椒 1个

配料 :

姜片 3片

蒜 5瓣

八角 1个

郫县豆瓣酱 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

烧排骨的做法步骤:

步骤 1

先把排骨炒一下，倒入冷水，没过排骨开大火煮，趁着这个时间，把去皮土豆切滚刀块，切好后放入清水中，防止氧化变黑。红椒破开后去籽切成块，同样的方法，把青椒也切成块备用。排骨煮开后撇去浮沫干锅排骨的做法 最正宗的做法，捞出排骨。

步骤 2

另起锅烧热后放两勺油，放入排骨煸炒，用中小火把排骨炒到表面略有焦色。然后推在一边放入姜蒜八角，一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，接着跟排骨混合炒匀。

步骤 3

炒匀之后，放入两勺生抽干锅排骨的做法 最正宗的做法，一勺老抽，翻炒上色，再倒入热水，水刚好没过排骨，开大火煮。煮开后盖上锅盖，转小火焖煮40分钟，焖煮的时间越长，排骨越入味。

步骤 4

40分钟后拿开锅盖，放入土豆块，跟排骨翻炒均匀。然后再盖上锅盖继续焖煮十分钟，十分钟后打开锅盖，开大火收汁，再放入青红椒翻炒至青红椒断生就可以出锅了

红烧排骨的做法正宗王刚？

排骨 1000克 、 姜 两片 、 八角 两个 、 葱 若干根 、 桂皮 一小块 、 生抽酱油 两勺 、 蒜头 两瓣 、 冰糖 一勺 、 香叶 三片 、 冰水 一盆 、 开水 一壶 、 盐 一勺 、 花生油 30克 、 味精 一勺

1.焯水：买回来的排骨，确定不粘连，清水洗净后，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出放入备好的冰水。

2.调料：葱洗净切段，姜切片，蒜掰好（个人建议蒜不用拍碎，拍碎味道太大影响味道），香料洗净备用。

3.炒冰糖：锅烧干，下油，调成中火，把小粒冰糖放入，不停的搅动，直到冰糖全部融化，变成棕色就可以了。

4.冰糖融化变成这样，差不多就可以放入排骨了。

5.上色：排骨从冰水捞出沥干水份，倒入炒好的冰糖里面，迅速翻动排骨以致每个排骨都均匀上色。

6.炒香料：待上一步排骨上色完后，排骨装盘备用，洗锅，烧干锅后放油，放入香料炒香。

7.炖煮：炒香排骨后，加入开水，水以没过排骨为宜，小火慢炖40分钟左右，中途翻动一次。

8.起锅：锅里的水差不多熬干的时候，转中火，去除葱姜蒜及香料，起锅装盘。

干烧排骨最正宗的做法王刚？

准备食材：猪肋骨600克、香葱一棵、白糖、酱油(生抽和老抽都要)、花椒、香叶、大蒜、耗油、生姜均适量。

干烧排骨做法：

一、排骨焯水

烧排骨最好选择肥瘦均匀的部位，这样排骨的口感才会香软。将排骨切断清洗后在水里泡半小时去除血水，冷水入锅加上香叶、姜片等香料去掉腥味。将上面飘的浮沫捞掉，这部分的嘌呤太多，对身体没好处。将捞出的排骨再用白开水冲洗一遍。

二、炒糖色

做好烧排骨上面都有一层油亮的红色，味道浓郁咸中带甜。要做出这种味道和外观，炒糖色是少不了的。在砂锅中小火放油，加入白砂糖搅拌融化后颜色变深，有小气泡的时候就说明炒好了，以免煮过头有苦味。

三、干烧排骨

将排骨放入翻炒，直到排骨颜色变深。倒入清水刚刚淹没排骨，水太多会把排骨煮烂，味道也会变淡。

烧排骨大概要煮半小时左右，最后一个步骤是收汁，并不需要勾芡，大火等汁水变少，撒上一把香葱出锅，一份美味干烧排骨就完成了。

烧排骨的最佳时间？

炖排骨时间根据个人喜好及使用工具不同而决定，普通锅炖排骨在2个小时以内时间最合适，高压锅在30分钟最适合。

【排骨玉米汤】

材料：

主料：猪肋排500克、玉米1个、胡萝卜段100克

辅料：料酒10克、蒜瓣适量、盐3克

步骤：

1、凉水入锅，焯水去血沫。

2、清水煮沸，倒入猪肋排，加料酒和蒜瓣。

3、大火煮沸。

4、转小火煮30分钟。

5、倒入玉米和胡萝卜，小火煮20分钟。

6、加盐，小火煮20分钟。

爆炒排骨最正宗的做法王刚？

一、食材用料

排骨500克，青辣椒三个，油一勺，盐一撮，姜丝一撮。

二、做法

1、排骨切段，辣椒和生姜切丝备用。

2、锅里放半锅水，将排骨段倒进水里，煮开后捞出浮沫，排骨捞出来沥干水。

3、锅里的水倒掉，另起油锅，将汆烫好的排骨倒进去翻炒至变色。

4、排骨表面金黄的时候，放入辣椒段，撒上盐，如果排骨比较干，这个时候可以稍微淋入少许酒，翻炒至入味。

5、出锅。

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