腌制蒜苔的正确方法

淹蒜苔的方法

糖醋蒜苔1【原材料和调味料】：【原材料】：蒜苔。【调味料】：a.糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。b.油浸鲜辣蒜苔：食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙。c.酱香腌蒜苔：食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗。2【蒜苔的处理过程】：1.蒜苔用淡盐水浸泡10分钟:32.用清水冲洗干净腌制糖醋生姜的正确方法，控干水分的蒜苔用刀切成寸断。3.锅内放入清水，大火烧开。4.加入少量食盐。5.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。6.煮好的食盐水倒在一个干净的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右。7.将切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时。8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上腌制糖醋生姜的正确方法，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。4【糖醋蒜薹的腌制方法】：1.锅内放入1小碗冷清水。2.倒入1勺山西老陈醋。3.加入1/2茶匙食盐。4.接着放入3茶匙白糖。5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中，放在一边冷却至凉。7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。8.倒入冷却的糖醋汁。9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

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