今天是中国传统二十四节气--立春，它是二十四节气中的第一个节气， 也是新的一轮节气的开始。“立”是“开始”的意思，立春就是春季的开始，立春之后天气回暖，万物复苏。“一年之计在于春”，自古以来立春是中国最重要的传统节日之一， 深受人们的重视。

咬春和尝春都是中国传统的饮食文化，也是立春节庆习俗中不可分割的一个组成部分。

立春要吃的四样食物： 春饼、春卷、春盘、萝卜

一、春饼，春饼，又叫“荷叶饼”，是用烫面制作而成的薄饼，将烫面团下成剂子，中间抹油，再擀成薄饼，放入锅中烙熟， 分开揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜，在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，还有迎接新春的好寓意。

【春饼】

原料： 面粉 胡萝卜 豆芽 黑木耳 韭菜 油盐

制作： 面粉加入适量的热水，先用筷子拌均匀， 再用手揉成光滑的面团， 加盖后室温下醒上半小时。 再将烫面团下成大小相同的剂子，按下成圆片，将两片中间涂抹上少许油， 再擀成大圆盘，依次叠放在一起。 烧热锅， 将擀成的面片都放入蒸锅中，大火12分钟，将面饼蒸熟即可。 再炒上一盘合菜，锅中少许油，加入胡萝卜丝进锅翻炒两下，加入黑木耳丝进锅翻炒两下； 加入豆芽进锅翻炒两下， 再放入韭菜大火快炒，微微变色后加入盐调味翻炒均匀。 将制作好的合菜和蒸好的春饼一起端上桌， 吃时拿上一片面皮包裹上炒好的蔬菜即可。

二、春卷 ，春卷是立春常吃的一种节庆美食，它是以薄面皮包馅、用油炸制而成。一般春卷皮是买的现成的，薄如蝉翼，再包入适量的馅料， 卷成约二寸长的长筒状后以面糊粘住。再将制作好的春卷放入烧热的油锅中炸至色泽金黄， 吃起来外焦里嫩、色香味俱佳。

【荠菜春卷】

原料： 春卷皮 荠菜 肉末 姜末 料酒 生抽 胡椒粉 油盐

制作：肉馅中加入适量的盐、姜粉、生抽、料酒和胡椒粉顺着一个方向搅拌；再将荠菜末放入肉馅中，加入香油，盐拌均匀顺着同一个方向搅拌。将春卷皮平铺在案板上， 将荠菜肉末馅料放在春卷皮一端向上卷起；将两边折叠，再将另一端涂抹上少许面粉糊将它们黏住， 这样春卷就包好了。 烧热油，将油烧到七成热时，放入准备好的春卷，中火炸，注意不停翻面， 将春卷炸至金黄即可。

三 春盘，民间流传立春春盘的食俗，做春饼、生菜用菜盘端上，被称为“春盘”。 春节之际，寒尽春来，很容易患感冒的时候，多吃些时令的蔬菜，来疏通脏气，发散表汗，对于预防时疫流感， 春盘内容以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主，外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘，也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料，可按个人口味随意搭配。它的制作和春饼大致相同。

四 萝卜，民间在立春有着“咬春”的习俗， 最具有代表性的食物就是萝卜，萝卜的做法多样做春卷，切片、切丝、入馅等， 萝卜正是立春时节最佳的保健食物。萝卜有着“小人参”的美誉， 营养价值高，民间有着“萝卜上市，医生没事”的说法，立春吃萝卜即可解春困，还可增强妇女的生育机能，因此立春萝卜又称为“子孙萝卜”。

【粉蒸虾仁萝卜丝】

原料： 萝卜丝 干虾仁 米粉 葱花 油盐

制作：先干虾仁用温水泡上十分钟； 白萝卜丝放入适量的盐腌制一下，腌制出微微汁；加入米粉和油倒入萝卜丝中 拌均匀； 将裹有米粉的萝卜丝放入蒸屉上，一层萝卜丝，撒上些虾仁粒；重复两遍，最后在表面撒上些虾仁末。 烧锅开水，将蒸屉放入锅中蒸上十五分钟后蒸熟，最后拿出来撒上少许葱花即可。

立春忌做的四件事：不要理发；不要吵架；不要去看病； 不要搬家

一 不要理发， 理发是不吉利的忌讳大事，立春万物复苏，春回大地，也是草木出生时节，因此这时损害刚出生的草木，是不合时宜的。 因此希望大家尊重自然法则，凡事都是图个吉利，立春当天就不要理发了。

二 不要吵架，不要有任何的口舌之争，要和和气气。吵架就意味着新一年总是吵吵闹闹，一定要控制好自己的情绪， 不要吵架， 和气生财。俗话说，“家和万事兴”，新年一定要有新面貌，预示新年你家庭和和美美，财源广进做春卷，诸事顺利。

三 不要去看病，不是万不得已，这一天就要去看病，新年新希望，谁不希望新年有个好兆头，如果这一天你看病吃药，意味着接下来的一年运气都会不好。因此为了这一年的顺顺利利， 就扛过这一天再说吧。

四 不要搬家，立春这一天不易搬家，立春是气节交替的时候，易静不易动，立春是一年之始，如果这一天搬家，就意味着一年动荡不吉利，因此建议搬家就换个时间，不要立春这天。

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