凉拌木耳的做法

排毒清肠的小菜----爽口凉拌木耳的做法

原料：木耳一把大蒜6瓣干辣椒5根小米椒45个香菜2根

调料：油5汤匙（75ml）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）米醋2汤匙（30ml）温水2茶匙（10ml）凉拌木耳做法步骤：

1)香菜洗净切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸备用，或压成蒜泥。

2)用冷水将木耳浸泡约1个小时，泡好后反复冲水洗净，然后剪去老根，撕成大小为一口的块儿。用开水焯烫1分钟后沥干。

3)将干辣椒剪碎后放入碗中备用。将锅烧热倒入油，大火加热，待油8，9成热时冲入辣椒中，做成辣椒油。

4)取一只小碗，放入盐，糖，米醋，用温水调匀，调到糖充分融化即可。

5)将木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和调好的汁，拌匀即可食用。

超级啰嗦：

**在浸泡木耳时，最好用凉水去浸泡，这样发出的木耳，口感好，而且没有营养方面的流失。如果泡发木耳的水温度过高，木耳的口感会发黏。

**调汁的时候，一定要将糖充分化开后再拌到木耳里，所以建议大家加入一点点温水，有助于糖的融化。

**多吃木耳，有清理肠胃和排毒的功效。最好能每周吃2次，不管是把木耳做主料还是辅料，都应该在日常的膳食中凉拌黑木耳的家常做法，多多加入木耳这个健康大功臣。

**网友随缘在评论中补充：木耳对上了年纪的人尤为重要，可以清理血液中的垃圾，减少心脑血管病的发生。

**辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了凉拌黑木耳的家常做法，做凉拌菜的机会越来越多，辣椒油，葱油，蒜有油，花椒油等，都是凉拌菜的好朋友。

本文美食由：山西新东方烹饪学校提供

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