炸里脊的做法:炸里脊是营养丰富的一道菜，里脊肉中不仅含有丰富的蛋白质，还有其他微量元素，炸里脊做法简单，还可以当做零食吃哦！

第一步：

将新鲜的猪里脊肉切成0.5cm厚的肉片，用刀背多敲打几次肉片，使肉质松解炸里脊，这样松解的肉会更加软嫩，口感更好。肉量的多少按照自己家里人而定，人多就多切一点，小朋友喜欢吃就多切一点肉。

第二步：

将肉的表面撒上适量盐和黑胡椒粉、五香粉，喜欢吃辣椒可以撒些辣椒粉，不要放太多盐，如果淡的话做好之后可以再放盐，总之，按照个人口味添加。

第三步：

用手抓匀，一面抹完抹另一面，抹完后腌制30分钟。

第四步：

将里脊肉切成和小手指差不多的长条，粗细适中。同样，猪排也可以这样腌，想吃鸡米花的朋友也可以用相同的方法，只是切法不同，猪排只要松解就可以，不用切条，鸡米花将鸡肉切成肉丁即可。

第五步：

碗中打入两个鸡蛋，打散后倒入凉开水，搅拌均匀炸里脊，之所以要倒入凉开水是因为这样油炸的时候可以让鸡蛋更蓬松，这是一个小妙招哦！以后炒其他鸡蛋也可以这样做。

第六步：

将一部分蛋液倒入里脊肉中，用手抓匀，使蛋液充分包裹在肉条表面上。

第七步：

然后再倒入适量的面粉，多余的面粉倒出来，使肉条表面均匀沾满面粉，不要太厚。

第八步：

沾满面粉后的肉条再倒入蛋液，再倒入面包糠，使面包糠均匀裹在里脊肉条上，这样里脊肉条炸完后会更加蓬松，口感也会更好。

第九步：

里脊肉条沾满蛋液、面粉和面包糠之后体积会变大，面粉和面包糠里炸好后会有空气，这样会更蓬松，炸完后更加酥脆。

第十步：

先做好一部分，油炸，剩下的边油炸边做就可以。

第十一步：

锅中倒入适量食用油，油温达到7成热的时候（筷子放入锅中周围会有气泡）放入裹好的里脊肉条，中火油炸，炸至金黄后捞出控油。油炸的时候还有裹剩下的里脊肉，所以要仔细看住，不要炸糊喽！如果觉得油温太高，可以调小火。

第十二步：

里脊肉条全部炸好之后还要进行复炸，复炸后的里脊肉会更加蓬松，更加酥脆。复炸的时候将油再次烧热，也就是油温再次升高后放入所有的里脊肉条，待里脊肉条表面更加金黄色后捞出控油，可以用吸油纸吸干多余的油，注意不要炸糊啦！油温太高的时候很容易炸糊的。

第十三步：

炸里脊做好啦，出锅装盘吧，可以蘸上番茄酱，也可以蘸其他口味的酱，例如椒盐、甜面酱、酸甜酱、沙拉酱等等，总之按照自己喜欢的口味挑选就可以。自己做的炸里脊是不是特别有成就感，也很好吃呢！还很健康哦！

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