无论是在平日的生活还是工作中饭店点餐率最高的20道菜，我们总会面临安排商务饭局或设宴款待他人的情况。面对饭店五颜六色各式各样的菜单，我们似乎一下子不知道从何下手。有时看似完美地完成了点餐任务，却在实际上菜时出现各种突发状况，最后搞得饭桌上气氛非常的尴尬。那么究竟在点菜时我们应该考虑什么呢？如何点菜才算合理而让大家都满意呢？这篇文章就来解决这个问题。

对于我们普通的大众，一般正式或非正式的宴请的情况大体可以分为三种。第一种情况就是商务宴请，即与工作有关，对方可能是客户或是公司的贵客。第二种是私人宴请，这种情况主要是自己做东，宴请自己圈子内的朋友、同事、伴侣甚至其他与私人对外事务相关的宴请。第三种就是自己家庭内部的宴请，多数都是家里人和一些比较亲近的亲戚。不同的情况，自然在点菜时，考虑的情况略有侧重。接下来我们一一介绍。

第一、商务宴请

涉及商务宴请。着手准备前需要了解你要宴请的人员的具体信息和情况。比如国籍、性别、地方和个人的习惯等。商务宴请也通常会有两种情况。一种是西餐，一种就是我们传统的中餐。如果是西餐，根据对方的国籍或来自国内的具体地方提前让西餐厅准备相应语言的菜单，一般稍微正式一点的西餐厅都会有中国英文双语的菜单。西餐与中餐相比相对容易一些，因为客人可以根据餐单的顺序和自己的喜好来点。但在吃西餐时注意，一般如果客人点的主菜是白肉，如鱼、虾、鸡肉等，如果需要配酒，通常是配白葡萄酒。如果是点红肉，如牛肉、羊肉等，通常会配红葡萄酒。当然这个也不是百分百的绝对，如果客人比较偏好哪一种酒，也可以让他们来自由选择。如果是传统中餐宴请，那么点菜的过程一般有几个原则。通常作为东道主，我们会主动来承担点菜任务，可以问一下客人有没有什么忌口，然后根据人数和性别进行点菜。多数商务宴请通常都会喝酒，所以在点菜时先要考虑几个常见的下酒菜，通常选择一些较快的凉菜，适当荤素搭配，如花生米，黄瓜、牛肉或鸡肉类凉拌、粉丝、皮冻等。这些菜上得比较快，很容易直接开席。如果你没有提前预约，就在点完了凉菜后就让服务员下单，后厨就开始准备。这样等你点好了热菜，有些凉菜就已经上来了。如果有女士且不喝酒，凉菜可以点一到两个味道偏甜的菜品，如蓝莓山药、浇汁豆泥等类似菜品。

点热菜，同样考虑荤素搭配。要有一两个主要的肉菜，再配上一些绿叶菜。和餐厅经理提前沟通下，在上菜时让他们都报一下菜名，特别是这家餐厅有特色菜的时候，这样没上一道菜客人可以看出你花了心思，也可避免在饭桌上突然没有话题或话题尴尬时破一下局。最后点一个汤，参考一下客人的口味，选择是汤是酸辣、还是甜。如果你宴请的客人是外籍人士饭店点餐率最高的20道菜，提前准备一双公共筷子放到桌上。最后的汤可以不点，改成茶或咖啡。

第二、私人宴请

这类宴请主要是个人宴请家庭成员以外的人。如果这个人是与你有业务往来或是你私下宴请要谈公事，那么可以参考第一条的一些原则。如果这个人是你的圈子内的人，那宴请就相对不是特别正式，格调就偏重于舒服和实惠。你可以让对方点上一两道喜欢的菜。然后再结合餐桌上人的情况，来进行补充和完善。私人宴请有时可能女士和小朋友比较多，点菜的时候需要多考虑到适合女士和小朋友的口味。有些菜那不太准适不适合小朋友，可以适当问一下小朋友的母亲。总体而言，私人宴请多数是自己圈子内的朋友或同事，气氛上尽量放松和融洽为主。所以点菜上可以相对灵活一些。如果你要宴请的客人你已经知道对方喜欢吃什么，可以直接当着对方的面来点那道菜。

第三、家庭内部宴请

这种多数情况是家里人过生日或是逢年过节宴请家中的亲戚。这种场合相比第二种情况，可能会有老年人。除了参考上面两种情况的原则外，在点菜时需要多考虑老年人的情况。菜品不要太油、太咸，有些忌口的情况也要考虑，比如有些老年人可能不能吃糖。点菜时也和服务人员确认下菜的质地，尽量菜品是相对比较容易嚼烂的，骨头和刺相对都较少的。同样在安排饮料时也要考虑到同样的问题，准备不同的饮料，白酒、黄酒、无糖饮料、茶等都相应地安排好。家宴中一般可以安排两份不同口味的汤，比如一份偏辣，一份不辣；或是一份偏甜，一份不甜。在点菜时服务员有时会给你推荐一些菜品，结合这家餐馆的特色可酌情考虑。一般服务有推荐的菜品都出于后厨现在备量较为充足或急于消耗的品类。

以上三种情况基本能够涵盖我们一般生活和工作中的点菜需求。在点菜时，提前考虑下这些情况和原则，有助于您做好宴请，事半功倍。

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