油菜炒香菇，顺序别搞错了！学会这种正确做法，好吃又下饭！

斯杰趣谈

2022-10-02 07:33·广东

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最近油菜又要和大家“见面”了！每年这个时候，我们家就会吃很多这个菜，因为我们家院子里种了一点这种菜，所以每年这个时候，油菜长成熟了，我们家餐桌上最常见的就是它了。虽说这只是一种普普通通的青菜，但是它却能做出一道“美味佳肴”！这也是我喜欢吃油菜的原因。我做油菜的时候，喜欢用香菇和它搭配着一起炒，炒一盘油菜炒香菇，这盘菜不仅清淡有营养香菇炒油菜，吃着还非常下饭，所以这道菜就渐渐成为了我们家的“家常菜”。

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有一部分人也喜欢吃这盘菜，还有一些人没有吃过这盘菜。今天，不管是吃过的，还是没有吃过的人，我都想给大家一个小小的提醒：油菜炒香菇看似很简单，其实里面含有很大的“学问”！首先就是在香菇的选择上，一定要选择伞头没有黑色斑点的，表面较平整的，这种就是品质好的香菇，炒出来的口感也会最佳！油菜大家都会挑选，所以我就不用“多此一举”了！其次就是最关键的一件事情！这盘菜炒菜的顺序对口味的影响很大！做这盘菜的时候，有人说是先放油菜炒，有人说先放香菇炒，其实我想说的是，这两种做法都是错的！不管是先放哪种菜，做出来的口感都不是最佳的！

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油菜炒香菇，顺序别搞错了！学会这种正确做法，好吃又下饭！我把这道菜的正确操作步骤分享出来了，感兴趣的朋友，一起来看看吧！

油菜炒香菇

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我们需要准备的食材：香菇、油菜

第一步：准备适量的香菇，把香菇先清洗干净，准备一个盆，把香菇放在盆中，加一点食盐，把香菇浸泡15分钟，泡出里面的脏东西，泡好之后，再用清水冲洗干净。香菇里面的黑黑的东西一定要取出来，它伞柄上的黑色东西也要切掉，不切掉的话，煮熟了也特别硬，不能吃。把油菜清洗一遍，再把根部切掉，然后再冲洗一遍。

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第二步：把洗好的香菇切成薄片，把油菜切成小段，切好的油菜叶子和茎要分开。在锅中加入适量的清水，水烧开以后，把香菇放在沸水中焯水，焯1分钟左右就可以了，焯好之后，用漏勺把香菇捞起来，控干上面的水分备用。

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第三步：在锅中加入适量的油，油烧热以后，先把油菜茎放进去炒25秒左右，再把油菜叶子放进锅中，一起翻炒20秒左右，然后把它们盛起来装在盘子里备用。再在锅中加入适量的油，油烧热后，把香菇片放进油锅翻炒香菇炒油菜，炒出香味以后，再加入一点蚝油，翻炒均匀，然后把油菜再次倒进锅中，和香菇一起炒10秒左右，最后加一点点盐和鸡精调味，把调料炒均匀就可以出锅了。

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提示：

油菜炒香菇，不是先放油菜炒，也不是先放香菇炒，是把两种菜分开炒，再合在一起炒，这样每一种菜就能很好的入味，炒出来的味道也就更香浓。

爱吃这道菜的和想吃这道菜的人，一定要学会这个方法，这种就是口感最佳的做法！喜欢的就快试试吧！

以上内容为蝴蝶兰风评投稿者为大家精心整理，希望对大家有所帮助！