清蒸鲍鱼肉质细嫩

材料:鲍鱼、盐、料酒、小葱、味精、姜、醋、花椒、酱油、香油

做法:

1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;

2.葱姜洗净，葱切条鲍鱼粥的制作方法，姜一半切末，另一半切片;

3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;

4.蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;

5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

6.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

小鲍鱼烧排骨鲜香四溢

材料:小鲍鱼、肋排、生姜、大葱、蒜、桂皮、八角、红烧酱油、老抽(上色用)、料酒、糖、香油

做法:

1.排骨冲洗干净;生姜切丝、大葱切大块备用；

2.将小鲍鱼用小刀轻轻将肉取出，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断；

3.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫；

4.锅中放少量油烧热后加入葱、生姜和蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

5.加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下；

6.倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角、少许桂皮；

7.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟；

8.重新倒回炒锅中，大火收汁；

9.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，出锅前淋入少许香油。

鲍鱼炖土豆劲道滑嫩

材料:中鲍、土豆 、葱姜、辣椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒

做法:

1.用刀沿着鲍鱼外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断；

2.土豆去皮切丁；

3.热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒；

4.土豆翻炒，加清水炖；

5.放入鲍鱼丁炖熟，出锅。

鸡肉鲍鱼粥清淡爽口

材料:鲍鱼、姜片、葱、鸡肉、金针菇、香菇、芹菜、米、水、盐、柴鱼味精、白胡椒粉、香油

做法:

1.将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入葱、姜同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火，再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用；

2.鸡肉洗净切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用；

3.将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇与所有调味料拌匀煮熟即可。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼蒜香浓郁

材料:鲍鱼、粉丝、大蒜、蒸鱼豉油、香葱末、红椒末

做法:

1.粉丝剪短，放温水里泡软；

2.将鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净;用小刀挖出鲍鱼肉鲍鱼粥的制作方法，剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断；

3.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，粉丝上放入切好的鲍鱼肉；

4.将大蒜挤成蒜泥；

5.锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀；

6.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上；

7.进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟；

8.蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味。

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