口水鸡是大众化消费，既经济，又实惠，人人消费得起！独一无二的特色，鲜 麻 辣,想吃只能来这里！

可以为自己所开的中餐店、小吃店，增加一道美味。经营模式简单，投资少，成本低，资金回笼快的特点。

麻辣口水鸡的市场前景，大家都是有目共睹的，做法及配方重要因素有以下几点：

1.做法及配方也不受地域限制，全国各地均可上此项目。

2.经营者无需大的投资。

3.投资回报特别快，开业当天就有回报。

4.我们可以开店经营，也可以大排档经营，因此掌握好配方的使用方法，才可以更好的经营你的店铺！才能让你的麻辣口水鸡小吃生意越来越红火！

麻辣口水鸡小店--投资少 利润高 见效快。

正宗麻辣口水鸡的做法

口水鸡是四川一道传统美食，特色菜肴属于川菜中的凉菜，集麻辣鲜香嫩滑爽于一身。

这道口水鸡主要就是调味加煮鸡两部分，调味我们用到了红油，酱油，油辣子，香料粉，花椒面，麻酱等13种调味料。其中核心调味料红油，我们调配成浓香不辣型，油辣子增加香味，用炒过的青红花椒面，可以大大的提升麻度，代替昂贵的花椒油，这道红油结合了冷菜红油和热菜红油的制作方法，融合了各种食物的数10种香味，小火慢熬至指定温度而成。

为了保证所有食材彻底的融入到酱油中，我们采用了高压锅压制，损耗低入味快咸度鲜度香味等不会出现太大的偏差，效果非常的好。为了让口水鸡的调味汁增加一种伊人醒脾的清香，我们还特制了一到香料粉，这样整体口水鸡呈现出来的香味就更加的突破羊杂面的做法，所有调味料添加后，加入适量的麻酱这样调味汁的味道可以更好的挂在鸡肉上，吃起来非常入味！调味料做好了，接下来最重要的就是鸡肉口感的调整。正常的是去腥增加香味上色料羊杂面的做法，加入清水中，整鸡下锅，先煮后焖，流动清水冲凉，冷水浸泡，冷热交替才能做出极致的口感！简单的切片装盘,淋上调好的口水鸡汁，撒上芝麻，葱花香菜即可。

我这里有视频解说和配方文字,有想要学的朋可以来看看。

学习四川口水鸡的技术教材内容目录

一、红油的制作方法

二、秘制香料的做法

三、香油的保存方法

四、各种蔬菜的处理技巧

五、口水鸡、棒棒鸡等菜品的制作流程

六、出售前使用的配料

七、出售后使用的配料

八、当天卖不完的菜保存方法

九、出售时应当注意的事项

十、做口水鸡的核心关键

有兴趣的朋友可以来学学，你永远不去担心市场上它会包和，只要你用心去学、做。它是不会包和的。还有些同学担心学不会。视频和文字每一步都是详细解说的不要去担心，这个项目投入少回报快属于易学项目。

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以上内容为蝴蝶兰风评投稿者为大家精心整理，希望对大家有所帮助！