二月二龙抬头，大仓满小仓流。农历二月初二，是我国传统节日春龙节，又称“龙抬头”。二月二，各地都有不少老传统，比如“剃龙头”寓意孩童长大可状元及第，“吃龙食”寓意从头开始，顺心顺意等等。在我国一些地方，龙抬头又被称为“糖豆节”，顾名思义在这一天要吃糖豆。二月二龙抬头，别忘了炒糖豆，寓意鸿运当头，老传统别丢了！

俗话说：二月二，吃糖豆，人不害病地丰收。在二月二的这天早上，无论家中贫富，人们都要早早起来炒黄豆。糖豆甜甜的，寓意生活甜甜蜜蜜，圆形豆子还有团团圆圆的好意头。龙抬头这天炒出来的糖豆，还有个好听的名字叫金豆，有“金豆开花，五谷丰登”之意，以祈福一年全家平安健康，丰衣足食。

二月二龙抬头，向来被人们重视，因此吃糖豆的传统也一直被保留了下来。下面我们就来说说炒糖豆的做法。炒糖豆一般用的是黄豆，还有把玉米和黄豆两样混合炒的。炒糖豆时需注意掌握好火候，如何让炒出的黄豆香甜酥脆又不会炒糊呢？有什么窍门能让糖浆轻松凝结成糖霜？荷包会在制作步骤中详细为您解答！

二月二炒糖豆怎么做？下面就把详细的做法整理出来给大家。

【炒糖豆】

食材：黄豆120克、冰糖50克、淀粉40克、清水60克。

黄豆提前浸泡3个小时，浸泡时间不要过长，否则不容易把黄豆炒脆。用清水把泡好的黄豆冲洗干净，沥干水分备用。

干净无油的炒锅中，倒入黄豆小火慢慢翻炒，要不停地翻动，使黄豆均匀受热。大概炒20分钟左右，当看到黄豆表面微焦，有香味散发出来时就说明炒好了，盛出晾凉。

把锅刷干净，倒入清水和冰糖，小火加热，用铲子不停地搅动。糖浆开始会冒出大泡，继续搅动，当变成密集的小泡时就熬到位了。

炒糖豆要用冰糖，因为白糖的黏稠度不够，有时候会出现挂不上霜的情况，炒出的糖豆口感就不是很好了。并且用冰糖炒出来的糖霜黄豆吃起来更有营养二月二炒黄豆怎么做，味道更清润，所以想吃炒糖豆要用老冰糖。

把黄豆倒入糖浆中，不停地翻拌，使黄豆表面均匀地包裹上糖浆。

用网筛分次筛入淀粉，淀粉可以让糖与黄豆粘和在一起，撒入淀粉接着不停地搅拌。

翻炒过程中，开始是透明糖汁包裹着黄豆，当黄豆粘连成团状，就可以关火了，此时不停地翻动，随着快速降温，黄豆表面会迅速挂满糖霜，继续炒至黄豆粒粒分明，还能听到比较清脆的声音就可以了。

小提示

糖浆不要熬过了，如果熬成深色就说明过火了，那样就炒不出糖霜来，成拔丝了！

炒黄豆盛出来后，要将其摊开晾凉，以免黄豆粘连在一起。

炒好的糖豆要盛出彻底晾凉再吃，酥脆可口，特别好吃。

二月二龙抬头，无论贫富二月二炒黄豆怎么做，别忘了吃糖豆，寓意一年好兆头。现在很多人都不愿意遵循老规矩了，但我们对美好生活的期盼却是不变的。龙抬头是新生活的开始，我们应该告别过去，大步向前，伴随着仪式感，走向美好的一年。龙抬头，无论是剃龙头、吃龙食、炒糖豆，这些充满了仪式感的老传统可别丢了，咱们也都沾沾喜气！

二月二，炒糖豆是不是很有意思？您那里“龙抬头”还有什么老传统呢？祝在评论区留言的朋友们新的一年鸿运当头

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