莴苣是很好吃的蔬菜，可以做成美味的凉拌菜莴苣怎么凉拌，而且做法简单易学，自己在家也能做出好吃的凉拌莴苣。下面是学习啦小编为你整理的凉拌莴苣的做法，不放一起动手试试吧!

凉拌莴苣食材准备

凉拌莴苣做法步骤

1.莴笋削去叶子和外皮

2.莴笋切成细丝

3.红枣去核切片，干辣椒切碎莴苣怎么凉拌，蒜压成蒜泥

4.将切好的红枣、辣椒、蒜泥放进碗中，倒入醋、糖、盐、鸡精、香油泡5分钟后加入熟芝麻

5.切好的莴笋丝放入大碗中, 加入泡好的调料, 拌匀。喜欢吃辣的再浇上辣椒油就可以吃了

莴苣的营养价值

皱叶莴苣每100克含水分96.4克,蛋白质0.6克,脂肪0.1克,碳水化合物1.9克,粗纤维0.4克,钙7毫克,磷31毫克,铁2毫克,胡萝卜素0.02毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.5毫克。

皱叶莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些皱叶莴苣,可改善糖的代谢功能。皱叶莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是皱叶莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜皱叶莴苣,可以防治缺铁性贫血。皱叶莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。

但是,如果过多地或是经常食用皱叶莴苣,由于皱叶莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾,故不宜多食。多食皱叶莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。皱叶莴苣的营养成分很多,包括蛋白质,脂肪,糖类,灰分,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c,微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维,故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长。近年的研究发现,皱叶莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,对于消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

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