图片仅供参考

面的制作：

1 按 20 斤面粉为例

将起酥油/50 克 白糖 30 克 食用盐 20 克 放入水桶内 加开水 3 斤至水桶内，让其充分溶解。

加冷水到内水温 50 度左右. 然后放入酵母 50 克拌匀

将水放入大盆中加入面粉拌匀反复揉 15 分钟左右 到收光 盆光 然后在盆底放少量食用油揉 2 分钟这样面就不会粘盆。

揉好的面团用塑料布盖好,放在阴暗潮湿的地方发酵半小时以上就可以做饼了。

肉馅的制作：

1 按 5 斤肉为例

买 5 斤肉要以瘦肉为主约占百分之 80 在绞肉机中绞成肉泥

买大蒜 0.5 斤 姜 0.5 斤 大葱 2 斤 洋葱 1 斤 香菇 1.5 斤 红萝卜 1 斤在绞肉机中绞成菜泥.挤干水分

将和拌匀放入{大料 20 克 麻辣鲜 5 克 食用盐 10 克 鸡精 10 克 味精5 克 排骨王 5 克 白胡椒粉 5 克 辣椒粉 10 克 猪肉香精 5 克.充分拌匀。分袋放冰箱冷藏。

补充：剩下的面粉第 2 天可以使用，如果剩得太多就必须扔掉点，最多为次日面得百分之 20，太多的话做出来的饼会有酸味，尽量不使用碱，加碱的饼不好看，也不好吃。

酱的制作：

1 按 100 克辣椒粉为例

辣的酱：食用油 50 克放入锅中烧开，加入脱皮芝麻 5 克，再放白糖 10 克，辣椒粉 100 克，食用盐 20 克，白胡椒粉 5 克 鸡精 5 克 味精 5 克 麻辣鲜 5 克 肉味王 5 克 孜然 5 克 甜面酱 20 克 酱油少许 食醋少许 红油豆瓣酱 30 克，炸 2分钟加入少量水

不辣酱：食用油 50 克放入锅中烧开，加入脱皮芝麻 5 克，再放白糖 10 克，辣椒粉 40 克麻辣萝卜干的腌制方法和配料，食用盐 20 克，白胡椒粉 5 克 鸡精 5 克 味精 5 克 麻辣鲜 5 克 肉为王 5 克 孜然 5 克，番茄酱 30 克，炸 2 分钟加入少量水

购买清单：

节能燃气饼铛 1 个，塑料水桶 1-2 个麻辣萝卜干的腌制方法和配料，塑料或不锈钢大盆 1-2 个，长桌子一张，不锈钢大碗 5 个，不锈钢食品夹 2 个，毛刷 2 把，小钢平铲一把，金艳牌起酥油一箱，安琪酵母一箱，

大料清单：

草果 5 克 沙仁 5 克 肉扣 6 克 百扣 5 克 良姜 3 克 胡椒 8 克 花椒 8 克 丁香 1 克 孜然 8克 桂皮 3 克 八角 1 斤 甘草 2 克 碧波 2 克 毛桃 1 克 小茴香 3 克 千里香 4 克 草扣 8 克 干香菇 2 克 香果 5 克 打碎成粉。

几十种适合创业的美食教程：正宗潮汕砂锅粥、正新鸡排技术、现捞卤技术教程、神仙猪蹄教程、肉蟹煲技术教程、卤水小龙虾视频教程、老米家羊肉泡馍教程、洪濑鸡爪教程、烤鱼技术配方、原味汤粉技术教程、藤椒鸡技术教程、叫花鸡技术配方、正宗灌汤包技术配方、鸡蛋灌饼技术配方、方燕烤猪蹄技术配方、河南胡辣汤技术教程、广东萝卜牛杂技术配方、正宗隆江猪脚饭技术配方、麻辣烫技术配方、卤肉卷技术教程、驴肉火烧技术教程、正宗长沙臭豆腐技术配方、卤菜卤肉技术配方、陕西腊汁肉夹馍技术教程、麻辣钵钵鸡技术配方、正宗山东杂粮煎饼技术、正宗大连铁板鱿鱼技术教程、奶茶冷饮技术教程、正宗广东肠粉技术配方、正宗柳州螺蛳粉技术配方、正宗桂林米粉技术教程、正宗麻辣香锅技术配方、云南过桥米线技术教程等等

以上内容为蝴蝶兰风评投稿者为大家精心整理，希望对大家有所帮助！