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上周末糖糖去超市，发现有人为了一大圈，走过去一看，原来都在买香椿。于是也忍不住买了一把。“没有香椿的春天就像没有西瓜的夏天，是不完整的！”

我特别喜欢吃香椿香椿炒肉，尤其是老妈做的香椿炒鸡蛋和香椿炒肉。每次春天回家，由于坐车太久，都没什么食欲，这时候，老妈一道香椿炒肉丝就能迅速打开我的味蕾，香椿的香味浓郁,和肉香交织在一起，让我根本停不下筷子，就着米饭一次就吃米饭。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，每年春季谷雨前后香椿树上冒出的小小嫩芽是春天赐予我们最好的礼物，它是我们在春季中最常食用也是最普通的野菜。 不过这个季节香椿真的非常漂亮， 每一支芽都漂亮，嫩得都可以出水了香椿炒肉，当然也成为吃货们不愿放弃的美食了。

一般人们都会选用嫩芽然后经过处理，再由巧手去烹饪，这貌不起眼的野菜，就会变成让人魂牵梦绕的美味啦。但是过了春天，香椿就会变老，没办法吃了，所以，赶在4月前后，一定要去享受这份美味。就是因为怕我别的季节吃不到香椿，聪明的老妈就把香椿晒干，具体做法我也不是很清楚，反正最后就切成丁，想吃的时候拿出来泡一泡，然后合着鸡蛋或者肉炒就行了。每次从家里拿上一罐老妈精心制作的香椿干，就能满足的吃上一阵子，所以我一直觉得自己是个特别有口福的孩子。

需要注意的是，吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。

好啦，乘着大好春光，去吃一顿美味的“春日之芽”吧。

糖糖

大唐神秘客特约点评， 美食达人，资深吃货。曾经开过餐厅，因此对美食有特别的追求，对食物评价既细腻又客观。

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