广州的五月天，是在雨水里泡过来的。

一下雨人的心情也跟着湿哒哒的，胃口也提不起来。想一想还是做个颜色艳丽、清新爽口的小菜，提神开胃，用来搭配清粥米面都合适。

平常的泡菜，少则一周，多则三两个月，实在等不及。

所以干脆做个简单快捷的一夜渍爽口小菜，一夜渍这个叫法最初来自日本。早期日本人吃寿司时总会剩下一些边角料，用来腌渍成小菜第二天食用。

因为隔天就吃，分量也比较少，只需要一个小小的腌制容器就可以满足你对各种食材的幻想。

这种低盐浅渍的方法比传统腌菜口味更为清淡，腌制时间更短，腌制后的蔬菜也尤为明艳好看。

既保留了食材原有的香味与色泽，又有泡菜的独特风味。

无论下饭、配粥还是直接食用，都美味爽口，做法也简单，来试一试。

- 樱桃萝卜一夜渍 -

[ 食材 ]

樱桃萝卜、糖、白醋

[ 做法 ]

1.樱桃萝卜切片。

2.用盐腌制10分钟后，用清水冲掉盐分。

3.白糖和白醋混合调成汁。

4.樱桃萝卜装入腌制容器中，加入刚调好的汁水。

5.盖上盖子就可以啦。

- 甜橙蔬菜一夜渍 -

橘子、红萝卜、黄瓜、卷心菜、

水果醋、盐、糖

[ 做法 ]

1.卷心菜切成丝爽口小菜，胡萝卜、黄瓜切成片状。

2.黄瓜片、红萝卜片、卷菜丝放入大容器里，撒盐拌匀。

3.放入冰箱冷藏2小时后，取出用清水洗净。

3.沥干水分。

4.水果醋和水按比例2：1兑好，放入盐和砂糖，搅拌均匀。

5.橙子切小粒和蔬菜一同放进容器，倒入调味汁后盖好。

记得调味汁要没过蔬菜一半以上哦

不止简单，对食材还很包容，冰箱能找到的剩菜都能摇身一变成好看爽口的一夜渍。

就能一夜腌渍成功，Kinto的小罐子功不可没。

盖子是重石设计，比罐口小了一号，压在蔬菜上，蔬菜失水快，入味也更快。颜值也相当高，用它做泡菜，总觉得像日剧女主角附体~

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