糖友：夏天没胃口，不想吃饭就不吃了可以吗？

糖护士：规律饮食是饮食控糖的基本原则之一，想吃就吃，不想吃就不吃是不可以的。

糖友：不吃饭，血糖降下来了，岂不是有利于控糖？

糖护士：控糖的两个主要目标：一是血糖要达标，二是血糖要稳定。

吃饭不规律，会加剧血糖波动，而“血糖波动对于糖尿病慢性并发症的危害，甚至比持续性高血糖更为严重”。

糖友：那我就是没胃口，怎么吃啊？

糖护士：别着急，糖护士为大家整理了5道简单好吃，爽口开胃的夏日料理——家常凉拌菜。重要的是，餐后血糖还不高哦！

凉拌酸辣金针菇

食材：金针菇（GI）1把，小米辣1-2个，小葱2颗苦菊怎么拌凉菜好吃，香菜1颗；

配料：生抽、醋、香油适量；

家常做法：

1. 将金针菇去根，冷水中浸泡10分钟，小米辣、小葱、菜洗净备用；

2. 金针菇放入沸水中，焯水后捞出，并自然放凉备用；

3. 小米辣、小葱、香菜切小段放入碗中苦菊怎么拌凉菜好吃，倒入适量的生抽、醋、香油调匀；

4. 将调好的酸辣汁淋在备好的金针菇上，搅拌均匀后即可。

金针菇：属于低升糖、低碳水（GI＜15，碳水6g/100g）食材。

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含有丰富的香菇素、铁、锌等微量元素，不但可以延缓餐后血糖升高，还可以有效降低血液粘稠度，降血压的作用，适合全家人一起食用。

手撕鸡

食材：鸡腿2块、小葱3颗、香菜2颗，姜3-4片、小米辣2个、大蒜3-5瓣；

配料：适量的生抽、醋、香油料酒、熟芝麻、熟花生米等；

家常做法：

1. 鸡腿凉水下锅，加入适量的小葱、姜片、料酒，大火煮开后，小火再煮10分钟，捞出放入冷水浸泡，然后捞出控水；

2. 控水期间，将小葱、香菜、小米辣切段，大蒜切末备用；

3. 用手顺着鸡腿肉纹理撕成丝，放入盘中，然后放入切好的小葱、香菜、小米辣、蒜末；

4. 最后将熟芝麻、熟花生米，适量的生抽、醋、香油，搅拌均匀即可；

鸡腿肉：属于高蛋白（20.2g/100g），低脂肪（7.2g/100g）食材。

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含有优质、多样的蛋白质，而且易吸收，是优质蛋白的主要来源之一。推荐糖友每天食用50-75g的禽类肉。

凉拌莴笋丝

食材：莴笋1根、彩椒少许、香菜2颗，大蒜5-7瓣；

配料：植物油10g，生抽、醋适量；

家常做法：

1. 莴笋去皮洗净，切成（或擦丝器）细丝；

2. 放入开水焯烫15秒，捞出再放入凉水迅速降温，捞出控水放入盘中备用；

3. 香菜切段，大蒜切末，太空椒切丝，放在莴笋丝上；

4. 将食物油烧热，放入花椒、干辣椒少许，爆出香味，淋在蒜末上；

5. 放入少量的生抽、醋，搅拌均匀即可；

莴笋：属于低升糖、低碳水（GI15、碳水2.8g/100g）食材。

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莴笋含有丰富的叶酸、烟酸、膳食纤维，烟酸是胰岛素激活剂，可改善糖代谢功能。膳食纤维对于糖尿病引起的胃轻瘫、便秘有辅助治疗作用。

凉拌苦菊

食材：苦菊一颗，花生50g，圣女果3-5颗，彩椒少许；

配料：适量的醋、香油、植物油；

家常做法：

1. 将苦菊、圣女果等食材洗净捞出控水备用；

2. 圣女果切片，彩椒切丝，放入盘中；

3. 锅中加入少量植物油，倒入花生米，小火炒熟，散热后放入盘中；

4. 盘中放入适量的醋、香油，用筷子搅拌均匀，最后放入苦菊拌匀即可。

苦菊：属于低升糖低碳水（GI＜15，10.1g/100g）食材。

口感爽脆略带苦味，含有的蒲公英甾醇、胆碱等成分有清热的功效，苦菊富含膳食纤维、胡萝卜素和维生素等成分，促进肠胃蠕动，可以辅助治疗糖友的习惯性便秘。

凉拌洋葱木耳

食材：洋葱半个，花生米50g、木耳，香菜2颗，彩椒少许；

配料：适量的生抽、醋、食用油；

家常做法：

1. 木耳泡发后，用沸水焯一下，捞出放凉后，放入盘中备用；

2. 洋葱、香菜、彩椒洗净，洋葱切片，香菜切段，彩椒切丝，放入盘中备用；

3. 锅中加入少量植物油，倒入花生米，小火翻炒至熟，散热后放入盘中；

4. 盘中放适量的生抽、醋，搅拌均匀即可。

洋葱：属于低升糖低碳水（GI＜15，4.7g/100g）食材，是非常亲民的家常菜，价格便宜，营养丰富。

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洋葱富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，也是唯一含前列腺素A的蔬菜。

洋葱不但可以增加食欲，帮助消化吸收，而且前列腺素A还可以保护心血管健康，抑制血栓形成，有降血压、降血脂，延缓血糖升高的功效，是糖友菜篮子里的常备菜。

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