花胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶，也称花肚。花肚与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

花胶含有丰富胶质，对身体具滋补养颜延年益寿功效，是最名贵的食材之一。虽然花肚价值不菲，但由于其具有较高的营养价值及药用价值，经常被作为贵重的食材走上餐桌。

花胶营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪

中医药学认为，鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。因具丰富胶质花胶是什么东西做的，对身体具滋补养颜延年益寿功效。

黄花鱼

香港前特首手上抓那条叫白花鱼

价值347万的黄唇鱼

现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）

金钱鳘鱼（黄唇鱼）花胶 是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼（黄唇鱼）花胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过现在收藏的价值远远大于食用的价值

黄唇鱼是上等大补品，特别是它的鱼鳔（就是鱼胶），十分贵重。

5月4日，一艘福建籍渔船在南澳海域捕得1条122斤重的金钱鳘（黄唇鱼），经过十几轮竞价，最终被一位深圳客户以每斤28500元的价格买走，总价格达到347万。

挑选花胶的几个指标

一、体积

是越大越靓，可以去到一斤一只最好。

二、色泽

以金黄色为上。

真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的花胶是什么东西做的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场，很多销售商为了追求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。

三、厚度

可能有读者会问，“我看到的花胶，有些是中间厚，有些是边沿厚，为什么呢?哪种好?”这就取决于鱼的种类和鱼鳔大小了。一般而言，正劏花胶比侧劏要靓。要知道，花胶前身就是鱼鳔，它是黏附在鱼背脊骨上的，上边压力小壁薄，下边压力大壁厚。

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