最近邕鲜记新来了一个“小伙伴”——花蟹。花蟹怎么做才好吃？今天邕鲜记给教你花蟹的做法大全！

1.姜葱炒花蟹

用料：

花蟹、蒜茸、葱、辣椒、姜、酱油、红葱头、糖 、米酒

做法：

①花蟹用牙刷洗干净切块，蟹螯用刀背敲碎

②葱切段，姜、红葱头切片，蒜切蒜茸，辣椒切粒

③热锅下油，下配料爆香

④下花蟹翻炒

⑤下酱油，白糖调味，下米酒，翻炒蟹肉变红

⑥开芡粉水倒入锅里收汁上碟

小贴士：

因为花蟹本身有海水的咸鲜味，所以不用再下盐调味了。

2.生滚花蟹粥

用料：

花蟹、大米、料酒、姜、盐、香葱

做法：

①花蟹用刷子刷干净

②去除螃蟹心脏和鳃，敲断蟹钳，剥壳切块

③加入一点料酒腌一会，去除腥味

④大米冷水浸泡半小时后，倒入开水锅内，慢火煮

⑤大米煮至开花后，放入螃蟹

⑥放姜丝，小火煮至螃蟹变红

⑦临出锅前，撒入少许盐

⑧撒入香葱碎，搅拌均匀即可

小贴士：

①螃蟹心脏和螃蟹鳃，都属于大寒大凉之物，不能吃。

②螃蟹心脏是在打开螃蟹盖子后，螃蟹嘴后面连着盖子的六角形状的东西，也叫粪包。

③螃蟹鳃就是包裹在螃蟹身上一条条的东西，捏起来会出水。

④蟹钳可用刀背敲裂口，这样螃蟹的鲜会更好的容易粥里。

⑤要少放盐羊杂面的做法，海蟹本身有些咸味。

3.辣炒花蟹

用料：

葱、姜、蒜茸、红辣椒、湿淀粉、盐、味精、料酒

做法：

①将花蟹洗净，切对半

②葱段，姜丝，蒜茸，红辣椒丝备好，湿淀粉，加盐味精活好

③锅见热后倒油，油热，倒入葱姜蒜爆香

④倒入花蟹稍翻炒，加酱油着色后，加红辣椒丝翻炒至熟

⑤湿淀粉倒入后迅速翻炒，加点料酒，粘稠的淀粉液附着满花蟹后即可

小贴士：

下面这些食物不宜与螃蟹一起食用：

柿，柿中含鞣酸羊杂面的做法，蟹肉富含蛋白，二者相遇，会凝固为鞣酸蛋白。它不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

2.梨，梨味甘微酸性寒，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。

花生仁，花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。

3.泥鳅，《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见其性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。

4.香瓜，香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。

5.冰饮，冷饮如冰水、冰淇淋等寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水等冷饮。

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